接着分享我的遵义行，话说一路游玩茅台镇、丙安古镇和习水土城，最后来到了遵义。遵义是个红色旅游胜地，每天在街道上，都能看到身穿红军服装的游客们，感觉很有意思。
遵义会议纪念馆
在遵义的两天里，主要参观了遵义会议纪念馆，拜谒了红军烈士陵园，也登上了凤凰山。这里是遵义会议纪念馆，前面的子尹路是交通管制的，便于众多游客的参观。
沿着遵义会议纪念馆前的子尹路一直走就看到了这个小馆子——陈记浑浆豆花面。前一天下午从红军烈士陵园步行回来时，就路过了这家小店，准备尝尝这个豆花面，一位正在打扫卫生的大叔奇怪地看着我，说，早卖完了。这就激发了我的好奇心，生意这么好吗？明天一定早点过来尝尝。本来想和大叔多聊几句的，可是实在是很难听懂遵义的当地话，这让我苦恼不已。
第二天临近中午就过来了，这里距离我老城里的住处步行约10分钟吧。小店不大，这样的小桌子也就五六张吧，这个豆花面真是没见过，有些好奇。
据说起源于清代光绪年间，最初是素面，是一行善人家专为来湘山寺烧香拜佛的人开的，因而取利微薄，怎样才味美，不少人为此献计献方，到民国年间，已经发展成为正宗的遵义豆花面，生意兴隆。
墙上略显简陋的简介里，用红字体进行了“王婆卖瓜”，上面写道：陈记浑浆豆花面有着数十年的悠久历史，岁月中精心打造。原遵义医学院正对面《陈记特色浑浆豆花面馆》原班人马操刀文理。最后几个字，我怀疑是写错了，似乎没有“操刀文理”的说法，是不是“操刀料理”的笔误？
小店里只有豆花面可卖，9元一套，这倒是省事了。老板心明眼亮，一眼就看出我是外地人，问了下我要不要辣？我赶紧说，一点点就好。这次的黔北之行，饮食不习惯，这种麻辣味道享受不来，倒是对一般人避之不及的折耳根情有独钟。
遵义豆花面柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊，是遵义人的一种独创。面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐，使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味，比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎。
一碟蘸料
豆花面配料，吃法特殊。面条是上等面加适量土碱，用手工反复揉拉，做成薄而透的宽面条，下锅后煮熟不软不硬，以豆浆为汤。上盖嫩豆花，另加辣椒水一碟，辣椒水有讲究，有素、荤两种，素椒配有五种保密的佐料，荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等，其味鲜美。这里是荤椒，贫僧不吃素。
先尝了一口面条，真的与平时的面不同，里面的豆花更是一种纯正的豆香。按照我们东北吃打卤面的做法，将小碟里的荤椒一股脑地倒进了面碗里，“唏哩呼噜”吃下去，真爽啊！
哈哈，刚才没发现，这里居然有免费的豆浆可以喝，赶紧来一碗。从这张照片里，可以看出小店的“简陋”，我却对这样的“苍蝇馆子”颇有好感，这样的小店一般都是做街坊生意的，并不用“花里胡哨”的装修来招揽客人，也不会过分取悦客人，主要精力都会用在菜品上，最有地方特色，性价比最高。
这时候，小店里吃面的人开始多了起来，我的小桌对面也来了客人。很快，他的豆花面也上来了。等等，怎么？他的蘸料为啥和我的不一样呢？趁着他去拿豆浆，赶紧照一张。想来，应该是老板看我不能吃辣，少放几种麻辣的调料吧。
接下来，又有新的发现，原来豆花面不是将蘸料一股脑倒进面碗里，而是将豆花与面挑入辣椒碟中吃。这顿豆花面让我吃的，既不是正宗的蘸料，又不是正宗的吃法，简直暴殄天物。下回在遇到类似的情况，先不着急吃，好好学习一下别人是咋吃的。
也好，有了这次经历，对遵义豆花面有了更深刻的印象，也是意外收获。上图是距离豆花面不远处的一家包子店，路过了几次，一直都有人在排队，看来他家的包子一定很不错，改天也去排队尝一尝。
待续，我在遵义。