190万人证明：酸奶是触手可及的防癌饮食

酸奶营养丰富，老少皆宜，其健康益处已逐渐受到认可。在《美国医学会杂志·肿瘤学》一项大型流行病学调查中，科学家发现，酸奶与肺癌发病风险降低有关，并且还能与高纤维的食物产生协同效应，使肺癌发病风险降低33%。

研究人员认为，肺癌发病风险降低可能与酸奶富含益生菌及膳食纤维具有益生元（刺激益生菌的生长与活性）特性有关。

酸奶与癌症发病风险降低的相关性一直都是研究热点。四川大学华西基础医学与法医学院邓振华教授团队发表在权威期刊美国《国际癌症杂志》上的论文研究中提到，吃酸奶与总体患癌风险降低相关性非常显著，高达19%。并且研究指出，吃酸奶的人群食道癌(36%)、膀胱癌(21%)和结直肠癌(12%)降低最多。

荷兰国立肿瘤基金会和一家毒理与营养学研究所共同发表的研究显示，常喝酸奶可有效预防女性乳腺癌的发生，坚持每天喝250毫升酸奶的妇女与不喝酸奶的相比，乳腺癌发病率低50%左右。

这意味着，大家日常追求的防癌饮食，触手可及!

酸奶不仅仅能抗癌

你以为酸奶只是能抗癌而已吗?它的功效可是相当强大的!

• 补充钙质。事实上，酸奶中钙的吸收率比牛奶中的只高不低，因为乳酸能促进钙等多种矿物质吸收，另外，酸奶中还有蛋白质分解产生的CPP等肽类物质，也可促进钙吸收。
• 补充多种维生素。酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分之外，在发酵的过程中乳酸菌还可以产生人体所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
• 抑制炎症反应。美国威斯康星大学麦迪逊分校研究人员发现，酸奶中的“好”细菌(乳酸菌等)可以刺激肠道的“友好”细菌并抑制有害细菌。进一步研究得出结论称，发酵乳是抑制慢性炎症、炎症性肠病、关节炎和哮喘的一个重要因素，但目前不清楚一天喝多少酸奶有益。
• 预防糖尿病 。《食物与健康-科学证据共识(2016)》指出：与完全不喝酸奶相比，每天喝80克酸奶(1小杯超市塑料杯酸奶为100克)，2型糖尿病风险可下降28%。
• 控制血压。有研究表明，增加奶类摄入，特别是低脂奶，有利于降低高血压风险。
• 预防中风 。高血压是中风发生的最重要风险因素，所以喝酸奶在一定程度上有利于预防中风。
• 促进胃肠消化。人体和动物实验都证明，在摄入酸奶之后，对各种肠道致病菌和病毒的抵抗能力明显增强，每天喝1-2杯酸奶，坚持几个月之后，可使消化吸收功能明显改善。
• 排铅。研究发现，多喝酸奶有助促使体内铅的排出。排出血液中的铅，增强抵抗力，当然牛奶也有同样的作用。这主要是因为：酸奶、牛奶特有的乳清蛋白中含有丰富的胱氨酸，它能与体内的铅结合，形成水溶性化合物，经肾脏排出体外，从而降低铅在血液中的浓度。

一天一杯酸奶终身受益

中国营养学会建议成人每日摄入300克液态奶，牛奶和酸奶可以等量替换。对慢性病患者、消化不良者、免疫力低下者及乳糖不耐受者来说，可以更多选择喝酸奶。

健康小贴士

选冷藏、新鲜的。喝酸奶本是为了获得活性益生菌，冷藏的、最新出厂的酸奶含有更多活性益生菌。

选含糖量低的。挑选酸奶时，可以看标签上的营养成分表，选择碳水化合物在12%以内的，总体上碳水化合物含量越低意味着添加糖越少。

酸奶空腹吃的话怕会刺激肠胃，一般建议在两餐之间吃，可以搭配爱吃的水果、坚果等，美味又健康。