公认让厨师“崩溃”的3道东北菜，血肠就算了，图2真的过分

公认让厨师“崩溃”的3道东北菜，血肠就算了，图2真的过分！公认让厨师“崩溃”的3道东北菜，血肠就算了，图2真的过分！公认让厨师“崩溃”的3道东北菜，血肠就算了，图2真的过分！公认让厨师“崩溃”的3道东北菜，血肠就算了，图2真的过分！公认让厨师“崩溃”的3道东北菜，血肠就算了，图2真的过分！

血肠

要说东北菜当中，必不可少的就是血肠了，这种食物和南方的腊肠不同，它的形状不仅更粗，而且这种血肠整个颜色都是红色的，看起来比较可怕，不过这都不影响它的味道，可是别看血肠外观比较粗糙，可是它的制作工艺可是非常复杂的，不仅需要掌握老汤和猪血的比例，还要避免它出现灌破的情况，只要达到这样的标准，血肠灌出来才会好吃，不然血肠的味道和口感就会受到影响，算是比较考验厨师技术的一道菜。

雪绵豆沙包

是不是看见这道菜，根本就想不到它是东北菜之一，毕竟东北人吃饭都是非常豪放的，对于这么精致的菜品，真的是很难想象出来，别看它是一道油炸食物，但它可是非常考验厨师的技术，不仅要炸得外皮金黄，而且豆沙吃起来绵密，这样才算是成功，最关键是在炸雪绵豆沙包的时候，因为表面的蛋清非常轻盈，加上里面的豆沙，很容易就会出现沉底的情况，稍微不注意就会失败，真的是让人非常崩溃。

锅包肉

这算是北方菜当中比较出名的一道，如果在北方没有迟到锅包肉，那么真的是白去了，可能很多人觉得锅包肉不就是在猪肉表面裹上一层面糊吗？但制作的时候，并没有想象中那么简单，特别是要保证锅包肉炸出来外酥里嫩，并且在回锅的时候，不出现回软的情况，需要考验厨师对于面糊比例的调制，还有炸制的油温。