今年春节的假期延长又延长，这让大家有了更多时间宅家下厨。最近网上很火的宅家炸油条、做凉皮、蒸馒头等我也都跟风做了。宅家20天没出门，用掉30斤面粉，朋友圈晒图，网友：北方人无疑。的确如此，北方人爱吃面食，在我家只要是面食就比米饭受欢迎。最近我做了6种面食，晒朋友圈，大家都夸手艺好。
【葱油花卷】
先做葱油酥，将面粉、葱末、盐、五香粉混合均匀，然后倒入热油，搅拌均匀。500g面粉加250g清水加5g酵母混合揉成光滑面团，发酵1小时。发好的面团擀开成一个长方形，在面片的中间位置，抹上葱油酥，再撒些葱末。左边的部分往中间折，盖住葱油酥部分，再抹点葱油酥和葱末，再把右边部分往中间折，盖住葱油酥，然后把面片擀成长方形。均匀地切成六等分。每等份切成长条，再合并一起，卷成花卷即可，蒸锅上汽蒸15分钟左右。
【胡萝卜包子】
先来发面：500g面粉加250g清水加5g酵母混合揉成光滑面团，发酵2倍大。调馅：先炒一点鸡蛋碎，接着胡萝卜切丝后，在锅里炒一下更香。木耳发好后切碎；加耗油，花椒粉，香油，少许盐调味。依次包好所有包子，先放蒸锅醒发5分钟，然后开火上汽后蒸15分钟。
【手擀面】
面粉300g中加入2克的盐搅拌均匀后加入130克的凉水，和成面团醒15分钟，面团不用很光滑。反复多揉几下，擀成约0.2–0.3厘米厚的面饼，撒上一层干面粉，以防面饼对折的时候粘连在一起。然后多次从上往下对折，再用刀切成喜欢的宽度。锅中烧开水，下面条煮5分钟左右，捞出后拌着吃，或者做打卤面都可以。
【炸油条】
150g面粉中加入1个鸡蛋，3g盐，2g酵母，1.5g泡打粉，100g水，用两根筷子搅拌均匀，炸油条的面不需要揉，面团起筋会影响口感。最好用拳头轻轻压面团，比手揉效果好。盖上保鲜膜放冰箱冷藏室过夜发酵。第二天早上取出面团先醒发20分钟，然后把面团拍开，切成长条，再两条叠在一起，用筷子在中间压一下。油温七八成热下锅炸，油条很快就飘起来了，也鼓大泡了，中途多翻几次面，让油条均匀受热。
【自制凉皮】
取一个大碗，将200g面粉，50g淀粉，5g盐，400g清水倒入碗中混合搅拌至面糊没有面疙瘩。拿一个过滤网，将搅拌好的稀面糊过筛。 不锈钢盘刷油，舀一勺面糊倒入烤盘中。轻轻的摇动烤盘，使面糊摊均匀。锅中烧开水放入烤盘，轻轻摇动使面糊定型，盖上锅盖焖3分钟。取出烤盘隔水晾凉，然后切成宽条，放入喜欢的食材凉拌即可。
【电饭煲蛋糕】
5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别放置在无水无油的碗里。蛋黄打散，加入20g食用油，100g牛奶，20g白糖，筛入150g面粉搅拌均匀。蛋清分三次加入50克白糖，加入几滴柠檬汁除腥。打发蛋白至筷子站立不倒就可以了。分三次将蛋白霜加入蛋黄糊里，上下切拌均匀。电饭锅内刷一层薄油，预热5分钟，将混合后的面糊倒入锅内，，震几下震出气泡，按蛋糕键，就安心等待啦。如果是煮饭键，就设置30-40分钟。
生活很美，勇敢向前！薇小厨，每天在这里与你分享美食小生活，感谢您的阅读，我们下期见哦！
今年春节的假期延长又延长，这让大家有了更多时间宅家下厨。最近网上很火的宅家炸油条、做凉皮、蒸馒头等我也都跟风做了。宅家20天没出门，用掉30斤面粉，朋友圈晒图，网友：北方人无疑。的确如此，北方人爱吃面食，在我家只要是面食就比米饭受欢迎。最近我做了6种面食，晒朋友圈，大家都夸手艺好。
【葱油花卷】
先做葱油酥，将面粉、葱末、盐、五香粉混合均匀，然后倒入热油，搅拌均匀。500g面粉加250g清水加5g酵母混合揉成光滑面团，发酵1小时。发好的面团擀开成一个长方形，在面片的中间位置，抹上葱油酥，再撒些葱末。左边的部分往中间折，盖住葱油酥部分，再抹点葱油酥和葱末，再把右边部分往中间折，盖住葱油酥，然后把面片擀成长方形。均匀的切成六等份。每等份切成长条，再合并一起，卷成花卷即可，蒸锅上汽蒸15分钟左右。
【胡萝卜包子】
先来发面：500g面粉加250g清水加5g酵母混合揉成光滑面团，发酵2倍大。调馅：先炒一点鸡蛋碎，接着胡萝卜切丝后，在锅里炒一下更香。木耳发好后切碎；加耗油，花椒粉，香油，少许盐调味。依次包好所有包子，先放蒸锅醒发5分钟，然后开火上汽后蒸15分钟。
【手擀面】
面粉300g中加入2克的盐搅拌均匀后加入130克的凉水，和成面团醒15分钟，面团不用很光滑。反复多揉几下，擀成约0.2–0.3厘米厚的面饼，撒上一层干面粉，以防面饼对折的时候粘连在一起。然后多次从上往下对折，再用刀切成喜欢的宽度。锅中烧开水，下面条煮5分钟左右，捞出后拌着吃，或者做打卤面都可以。
【炸油条】
150g面粉中加入1个鸡蛋，3g盐，2g酵母，1.5g泡打粉，100g水，用两根筷子搅拌均匀，炸油条的面不需要揉，面团起筋会影响口感。最好用拳头轻轻压面团，比手揉效果好。盖上保鲜膜放冰箱冷藏室过夜发酵。第二天早上取出面团先醒发20分钟，然后把面团拍开，切成长条，再两条叠在一起，用筷子在中间压一下。油温七八成热下锅炸，油条很快就飘起来了，也鼓大泡了，中途多翻几次面，让油条均匀受热。
【自制凉皮】
取一个大碗，将200g面粉，50g淀粉，5g盐，400g清水倒入碗中混合搅拌至面糊没有面疙瘩。拿一个过滤网，将搅拌好的稀面糊过筛。 不锈钢盘刷油，舀一勺面糊倒入烤盘中。轻轻的摇动烤盘，使面糊摊均匀。锅中烧开水放入烤盘，轻轻摇动使面糊定型，盖上锅盖焖3分钟。取出烤盘隔水晾凉，然后切成宽条，放入喜欢的食材凉拌即可。
【电饭煲蛋糕】
5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别放置在无水无油的碗里。蛋黄打散，加入20g食用油，100g牛奶，20g白糖，筛入150g面粉搅拌均匀。蛋清分三次加入50克白糖，加入几滴柠檬汁除腥。打发蛋白至筷子站立不倒就可以了。分三次将蛋白霜加入蛋黄糊里，上下切拌均匀。电饭锅内刷一层薄油，预热5分钟，将混合后的面糊倒入锅内，，震几下震出气泡，按蛋糕键，就安心等待啦。如果是煮饭键，就设置30-40分钟。
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