在西街的一隅，有这样一个手艺人
用质朴的方式、安定的神情
守护着那些不能忘却的味道…
这家毫不起眼的小店，没有店名，没有招牌，甚至连店面都毫无装饰。但在这里，徐叔和徐姨坚持手工制作，一做就是一辈子了。
| 镇店之宝就是它 |
要不是朋友告诉我，这儿是他吃过最好吃的蒜蓉枝，些许还会错过了。一瞧这门店，朋友，你是认真的吗？
迎上来的不是老板，而是一只喵星人，看着陌生人立马开启警戒模式。喵喵？能给我来根油条吗？
“生人勿进噢，喵~”
听徐叔说，一开始只是为了防治西街的老鼠，抱来了这只猫咪，没想到就成了“镇店之宝”。
| 一天忙碌24小时 |
4：00 am~12：00 am
坚持手工，不采用机器，这也让徐叔的一天都得围绕着面团走。天才蒙蒙亮，小店就打开门迎接客人了。
前一天发酵好的面团在此刻闪亮登场，匀称饱满，在油炸下表皮逐渐变得金黄起来，热气与香味弥漫在空气里。
“为什么一定要用手工呢？”
“这样才够脆，我们做的也不多，好吃最重要啦…”
大概就是因为刚起锅，这儿的油条才显得如此酥脆。油澄澄、热热乎乎的，光是看到卖相都能想象它嘎嘣脆的声音。
老顾客的光临，是没有招牌的小店在这条老街的“生存之道”。徐叔说，仰仗了西街的邻里，小生意做得倒也值得。
1元一根的油条，搭配1元的豆浆，足矣填饱肚子。赶路的、上学的，大伙儿从店门口匆匆经过，开启新的征程，而这时徐叔才得以休息片刻。
15：00 pm—19：00 pm
徐叔掐好面团发酵的时间，在每天的下午三点开始，他的任务是揉完20斤的面粉。
可能也是大半辈子都在做一件事，阿叔的手特别快，在小小的后厨忙前忙后，不一会儿就备好了材料。
别看只是简单的揉面，所要花的力气可真不小。不过五分钟，徐叔已气喘吁吁了。在双手的捶打下，面团才更为的松软。
“阿叔有没有想过退休呢？”
“孩子都长大了，做这些事是我的爱好啦…”
披着清晨的朝阳，伴着暮色的余晖，徐叔的一天就这样结束了。泡壶茶，坐在摇椅上看看电视，就是最幸福的事了。
| 手艺人的执着 |
在泉州这座老城里，藏着不少平凡却伟大的匠人。他们用双手创造着美味，在街头巷尾，填饱每个人的胃。
徐叔大概只是芸芸手艺人中的一员，一生只为一事来。打从20岁开始，徐叔就和面粉分不开了。也顾不得打理自己，就算落了一身的粉也都习以为常了。
手艺是古早的，连称量方式都还活在过去的岁月里。店里的一点一滴仿佛都让人感到有些心酸，但徐叔徐姨却自得其乐，倒也悠游自在。
与面粉的一生，简单又快乐，在手工艺被替代的当今，这家小店就像老古董一般，任凭社会洪流也推不动。
李宗盛在《致匠心》里说：
“世界再嘈杂，匠人的内心，必须是安静、安定的。”
只愿手艺人们在每个不起眼的角落，坚持着他们心中所想所念，为这个城市保留这份纯真的美好。
【西街徐叔油条铺】
营业时间：4:00 am-19：pm
店铺地址：鲤城区西街基督教泉西堂斜对面
编辑|丸子
¤摄影|学妹