说起中国的小吃王国，相信大家一下想到的一定都是沙县。广东的妹子来到杭州工作后问阿布说，“我看你们这边到处都开着嵊州小吃，嵊州的小吃也很厉害吗？”
这问题可把阿布噎住了，不知道从哪里给她解释起，末了我挑了个最重点的说：嵊州有全世界排名第一的小笼包，你知道吗……
被妹子这么一问阿布才发现，原来超级好吃的嵊州，还这么低调呀~
“ 深藏功与名的江南小城 ”
嵊州位于绍兴，跟新昌是邻居，年初大家都在追《知否知否》的时候，阿布就带大家打卡过取景地新昌的美食，后台也有人马上就来问了，嵊州不顺便讲讲吗？
留言被顶到了第一名
嵊州的美食是自成一个体系的，跟隔壁的新昌有几分相像，不过出了这一片，在别处就很难尝到相似的味道了。
这里小吃遍地，除了有被美国CNNgo评为“全球20种最美味食物”第一名的小笼包，各种生煎各种饼也有独特的做法……
图片来源：@milksu
年糕是嵊州人日常的主食，炒着吃，烤着吃，做成年糕饺，切成条的片的方块的，各有各的料理方法；
你要是问起本地人，他们最喜欢说，嵊州的年糕哪有不好吃的呀，我妈妈做的最好吃！
图片来源：@JOY
这里还有很多你看着眼熟的小吃，听本地人喊出来的名字却不一样，点上一份尝尝，咦！味道也跟想象的不一样……
下面就收好这份嵊州美食清单，一起去探探这个好吃一点不输沙县的小吃王国吧~
在开始美食打卡之前，阿布要敲黑板给大家复习几个知识点。嵊州跟隔壁的新昌一样有自己的美食语言系统，如果不搞搞清楚，可能会点错餐噢！
这里的小笼包不叫小笼包，叫馒头：馒头分薄皮和发面两种，薄皮是我们常见的小笼包皮，发面馒头更像是大家认知中带馅的包子；
图片来源：@milksu
这里的小馄饨不叫小馄饨，叫汤包：汤包的皮比普通馄饨皮还要薄，甚至可以用剔透来形容；
汤包不一定是带汤的，也可以蒸着吃，就叫“蒸汤包”；
图片来源：@小柯基国国王
这里的炒年糕是带汤的，不带汤的是烤年糕或者干炒年糕：根年糕和片年糕都可以做干炒年糕，噢对了，嵊州人还会习惯把年糕称为麻糍。
图片来源：@糯米有二两
好啦！大家都拿小本本记好了，下面我们就开吃咯~
1.胖大姐黄泽豆腐馒头
图片来源：@夏日尧
在嵊州的第一口美食当然要留给最具代表性小笼包，噢不，是馒头！
在嵊州，属黄泽的豆腐馒头最有名，越秀路的胖大姐就是本地人赞不绝口的一家，馒头现包现蒸，让挑剔嘴们都能在它最有精神头的时候吃到。
图片来源：@胖子的爱抚
薄皮馒头要吃豆腐馅儿的，薄薄的外皮跟嫩豆腐一起放入嘴里，是软韧+爽滑的双份亲昵。豆腐里加了点儿肉末，就连带汁水也鲜了起来，无需多余调味也好吃~
而鲜肉馅的发面馒头则是外部松软，里头扎实的口感，可以蘸着辣椒糊和米醋吃，也很有满足感。
图片来源：@milksu
早餐时间除了馒头，还可以来一份咸豆浆泡老油条，也是嵊州常见的吃法。加了酱油和葱花的豆浆，把油条泡个半软，炸过的油条果然跟咸味更配一些呢~
（请各位豆浆甜党走出舒适圈，大胆试一试吧~）
另一个配着馒头吃的是鸡汁羹，鸡汤里放了年糕粒和各种切成小粒的鸡内脏，能吃内脏的朋友不妨来一份，顺而稠的鲜美。
图片来源：@milksu
总店地址：越秀路9698号
2.富豪路广东粥
图片来源：@zhu菇娘
吃过蒸的小笼包，还要吃生煎！富豪路上的广东粥，生煎包是新鲜美味出了名的，本地人最喜欢一盘生煎一碗粥配着吃。
生煎包的包子跟小笼包是同一种，在平底锅里倒进蛋液，用油把包子的一面煎得焦脆，比起小笼包，要更香更口感丰富一些！
图片来源：@素面朝天
另外，广东粥这一家的烤年糕千万不要错过咯，也是在小锅里加了蛋液煎出来的，软糯的年糕切成麻将大小的块块儿，可以煎得外酥里嫩；
年糕表面淋一层广式风味的酱，是带一点儿甜口，味道很特别~
图片来源：@hibermirror
地址：富豪路266号
除了广东粥，跟胖大姐同在越秀路的老马生煎也有很多人安利，嵊州本地人来说说，你们那儿还有哪家生煎超好吃？
3.多味蒸饺
图片来源：@蔡小小
吃完包子吃饺子，可千万别说饺子有啥特别的非得跑这里来吃，富豪路上的这间多味蒸饺，会用高压锅和梅干菜征服你！
招牌梅干菜饺把油润的梅干菜和肉切得很碎，一口咬下还会“爆汁”，仿佛在吃一份迷你版的梅菜扣肉，咸香油润；
图片来源：@二春吃吃吃
蒸饺的皮是比较厚实的那种，因为用高压锅来蒸，比隔水蒸要韧得多，浸润了梅干菜的油，越嚼越香。
可能有的朋友会嫌皮厚过于寡淡，那一定要浇上一勺炒的香喷喷的辣椒油，一下子让整个饺子都升华了，是让人一口接一口停不下来的存在~
图片来源：@糯米有二两
地址：富豪路191号
吃过多味蒸饺之后先别急着离开富豪路，刚好附近有间油货店（富豪路229号），大家可以去买一袋番酥吃。
图片来源：@糯米有二两
番酥是嵊州的一种传统小吃，面粉加红糖油炸过，外皮酥脆透着红糖的香甜，满是古早的味道；不用贪多，一人一两个随便吃吃就好啦~
4.小泉炒年糕
图片来源：@蔡小小
好，接下来终于要吃到嵊州另一大代表性美食炒年糕了。只有晚米做的年糕，才能在炒过又加水炖煮入味后，还能保持着根根分明的Q劲儿。
这个知识点是不是听上去有点耳熟？阿布之前介绍过的新昌，炒年糕也是这样的做法~
图片来源：@糯米有二两
炒年糕里的咸菜肉片先跟着年糕一起爆炒出香味，而豆腐和蛋丝则是加了水之后才下锅，出锅前撒上大蒜叶提味；
每一样食材的处理都让它们展现出了最好的味道，连带汤汁也浓郁，让人吃着吃着就忍不住端起碗来……
图片来源：@蔡小小
除了炒年糕，小泉家的炒榨面也值得一试。榨面又是嵊州另一种独特的吃法，特制的米线先在水里泡过之后再炒过，口感上就与炒米线有了微妙的不同。
配料是家常的肉片鸡蛋胡萝卜，炒出了镬气十分爽口，有的朋友可能会嫌太干，那就再点一份清汤配一下吧~
图片来源：@俺有一根辣条
地址：长安路110号
5.假日手工汤包
图片来源：@蔡小小
接下来是另一样名字具有迷惑性的美食——汤包。本地人告诉阿布，汤包一定要吃手工的，那薄而剔透的面皮裹着肉，煮完后浮在汤面上，仿佛艺术品一般。
假日手工汤包的年轻老板学了老一辈人的手艺，每天都要亲自擀皮，剁肉调馅，包出上万只汤包来。
汤包里的肉虽然不多，却足够鲜甜，煮开水后下锅三秒就熟了，放入用酱油盐和猪油简单调味的汤水里，至味清欢，被这一碗诠释得很好。
图片来源：@小柯基国国王
地址：三江西街335号
6.老汪猪头肉春饼店
图片来源：@水
饭点和饭点之间，还要吃一些街头小吃。在嵊州，春饼不可错过。虽然每个城市都有自己的“大饼卷一切”，不过不代表嵊州的春饼无特别之处噢~
这里的经典吃法是面饼卷臭豆腐+油墩菇，油墩菇是什么？你看，又触及到知识盲区了吧。其实就是用面糊+萝卜丝/南瓜丝炸出来的小块儿，卷进春饼里，是面糊卷面糊的搭配……
图片来源：@韩不韩
不过呢，除了这两个经典配料的做法，嵊州人更偏爱有猪头肉可加的汪家春饼：
肥瘦相间的猪头肉用蒸笼蒸熟后直接卷入饼里，滑嫩软烂，吃得出原汁原味的肉香，跟肥腻一点儿关系都木有，不止可以独自撑起场面，跟臭豆腐也同样很搭。
图片来源：@AROUTINE
地址：东直街71号
平时大家也喜欢把春饼当早餐吃，如果嫌春饼个头小吃不饱，还有另一样相似的食物叫麦禾，
麦禾会更像我们认知里的煎饼果子，面糊摊开后加蛋液和虾皮提味，饼皮上刷着甜面酱，裹的是脆油条，卷起来个头比春饼大不少，早晨的菜市场周围，很常见做麦禾的小摊子，遇上也可以试试咯~
图片来源：@糯米有二两
7.红灯笼夜宵
图片来源：@耐耐有光环
到了宵夜时间，嵊州人都要出动去吃羊骨头啦~越夜越要放肆啃骨头吃肉，是本地人心照不宣的默契。
越秀路到了夜里就变成宵夜街，红灯笼夜宵店总是爆满，大家都为了一碗从小吃到大的羊骨头而来，噢对了，如果你晚上没吃饱，骨头汤里可以加粉丝噢~
图片来源：@草原上升起不困的吉吉
羊骨头在大锅里炖得咸香入味，肉用筷子一挑就会掉落，不过吃肉是小事，吸羊骨髓才是考验功夫的大事，还好店家贴心地把关节处都处理过了，新手也不会轻易被烫嘴；
汤底是麻辣的，会有一丢丢偏咸，入夜了不想吃得太重口的朋友，如果今天白天还木有吃上鸡汁羹，他们家的也值得试一试噢~
图片来源：@曲逐墨
地址：越秀路87号
大家不难看出来，嵊州的美味食肆好像都是扎堆出现的，颇有一种学习好的学生都喜欢一起玩儿的感觉；
本地人告诉阿布，早餐不知道吃什么的时候就去越秀路或市心街，什么糯米饭，鸡子大饼，大饼加油条（还跟麦禾不一样呢）啦，找人多的摊子买准没错。
图片来源：@TobestU
时间还充裕的话，记得去江滨路逛逛，路过卖炖鸭的店可以买一两只当手信，
陈氏炖鸭是百年老字号，有适合带走的真空包装，同一条路上的陈启波炖菜也有很多人喜欢，他们家还有大猪蹄子可以吃~
图片来源：@追求阳光
还有街头巷尾的糯米果、油登果、豆腐饼、菜干饼、炸年糕、择子豆腐……哎哟，名字数都数不完！
如果你的城市也有遍地开花嵊州小吃馆，你一定知它美味，如果没有，那你一定好奇它的美味，不论如何，这个小吃王国都值得去一趟呀~