夏天，最爱去的就是农村了，看见田间的菜园就十分的兴奋，有黄瓜、青椒等。而小编却被一个菜深深的吸引住。遇到这菜别错过，1斤等于20个鸡蛋，5块钱1斤，夏季可多吃！“它”是什么呢？它就是扁豆角。扁豆角的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、钙、维生素B等营养物质，对人体的健康发育有着促进作用！因为小编家都十分的爱吃肉，所以我将扁豆和肉在一起翻炒，也十分的美味好吃。那么这样一道菜该怎么做呢？下面就和小编一起来学习下它的做法吧！

扁豆角炒肉丝

By Ｓ.mile

配料：

扁豆角 适量、肉丝 五块钱、葱白 适量、姜 3片、花椒 6颗、八角 几颗就好、生抽 适量、老抽 微量

烹饪步骤：

1.五块钱的肉丝 洗干净

2.葱白 姜丝 花椒 大料 准备好

3.调料放到肉里 再加入点盐 倒入生抽 微量的老抽 拌均

4.油热后 倒入肉丝 炒熟

5.盛出来备用

6.家里葱用完了 用洋葱代替了 油热放入葱

7.葱香味出来后 放入扁豆角 翻炒

8.倒入炒熟的肉丝 继续翻炒 放入盐 加入点豆豉鱼油 炒熟放入点鸡精 即可出锅

9.出锅啦 很好吃哦

烹饪小贴士：

1、大家都知道哈，市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。

2、对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。

3、供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美。

4、蔬菜扁豆，若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，不宜选购。

5、还有一种是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选。

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