人间烟火味，最抚凡人心。《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾说：“一座城市最吸引我的，从来不是历史名胜或者商业中心，而是菜市场。”
菜市场，是城市里最市井却也最真实的地方。它渗透在每个人的日常生活里，也孕育着每一道餐桌上的美食。
在三水也是如此。西南市场、园林市场、大布沙市场……无一不充斥着叫卖声、讨价还价声，不论是爽快达成交易，还是斗智斗勇砍价，都展现着这一方水土上，三水人独特的性格。买菜的渠道在不断丰富，但买菜本身，仍代表着一种踮起脚尖，就能达到的美好生活。
西南市场内，市民买菜的情景。
相约去市场的买菜人
西南市场位于恒福广场对面，是西南中心城区最大的农贸市场，周边人口密集，人流量大。这里，每天都上演着最本真的生活。
“边度都冇西南市场齐全、新鲜。”家住北江新区时代城的市民杨叔说，到西南市场才有买菜的感觉。杨叔笃信“早市蔬菜新鲜”，12月15日，早上8点不到，他便和往常一样出门，在家门口坐上605公交车，直奔西南市场。
拥堵的早高峰，永远动摇不了人们对菜市场的热爱。与杨叔同行的，还有同住一小区的十余名邻居，几乎占据了一辆公交车的“半壁江山”。他们或挎着帆布袋，或推着小菜车，熟人间拉着家常，盘算着买什么，今天吃什么。
十几分钟后，公交车驶到文锋中路，杨叔和邻居们再也顾不上多聊两句，便浩浩荡荡一头扎进了菜市场。
食，是中国人的信仰；鲜，是三水人的追求。
清早的西南市场，一片“活色生香”。水灵灵的菜心被捆成束，辣椒、萝卜组成五彩斑斓的色块，饱满金黄的玉米随意堆放，嫩绿的包菜和莴笋之间，还放着一竹篮的土鸡蛋……每一个摊位，汇聚着万千生命的鲜活淳朴，光艳地呈现在你面前，顿时让人感觉开朗了起来。
西南市场内，市民在选购猪肉。
熙熙攘攘、街头巷尾、百味人生，这组词足以诠释西南市场。也因此，三水人对它总有着别样的情怀。人来人往中，只见杨叔目光如炬，环顾四周，谁家的菜心便宜、谁家的西红柿新鲜，食材贵、贱、优、劣了然于胸，买什么吃什么运筹帷幄。偶尔跟熟悉的档主打打招呼，还能获赠几根小葱，甚至一斩熟食。
半个小时后，杨叔原本挎着的空帆布袋变得满满当当，里面多了猪肉、荷兰豆、菜心、香菇等食材。“现在这个季节的菜心好吃，随便炒点肉味道就很棒，不过现在猪肉还是太贵了。”杨叔和邻居在回家路上，一边分享今天购买的食材，一边想着如何烹饪午饭、晚饭。辗转间，生的气息和活的灵动，扑面而来。
品味热闹生猛的市井百态
八点的菜市场，是人流量的早高峰。但往往清早六点，天还没亮透，西南市场的猪肉档、烧味档、早点档等档口就纷纷开档了，周围也很快摆满各种各样的菜摊，一座城市也就被唤醒了。
就如广东的天气一般，三水的菜市场始终自带潮湿感，喧嚣的叫卖声中，肉类的腥、海鲜的咸、蔬果区的鲜香、副食区中的五味杂陈……混杂的各种味道与市场的水汽相交相融，形成了菜市场独特的味道。
“阿叔靓姨，今日买d咩嘢？”到菜市场里走了一圈，你就会发现，菜市场的师傅各怀绝技：猪肉档老板熟练地切下的一块肉，总是比你想买的多一两；卖鱼档的老板总是手起刀落，鱼都没反应过来，就被开膛破肚，装进黑色塑料袋；客人转身离开的瞬间，蔬菜摊的老板总会接一句：“算了，睇你咁靓仔，便宜啲俾你啦，下次多点帮衬。”……
西南市场的水产区顾客络绎不绝。
正是菜市场里热闹的市井百态，让人在茫茫的都市生活里尝到了一丝“生猛”的味道。
正如汪曾祺在《人间滋味》里写的：“看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”
当然，菜市场的老板们也讲究一分价钱一分货，不会给你来虚的。三水区市场监管局对市场内经营户推行“一户一码”，你一抬头，就能看见档口招牌旁边大大的二维码，用手机扫一扫就能知道经营户信息、进货渠道、抽检结果等食品相关信息。
而且，尽管菜市场自带潮湿感，但在潮湿中，也始终维持着该有的整洁和卫生。
西南市场内，熟食档口营业中。
“现在西南市场比以前干净了很多，我卖得舒心，邻里街坊也买得放心。”黄姨在西南市场经营肉类档口多年，她说，现在大家每天收档时都会自觉搞干净自己档口的卫生，保洁人员还会对市场进行清洁。在整洁卫生的前提下，市场更平添了许多烟火味和人情味。
生鲜超市悄然“占领”社区
近几年，许多市民都发现，自己社区里的生鲜超市连锁店如雨后春笋般冒出，如日日升、钱大妈等。尽管菜品的齐全、丰富程度可能不及菜市场，但这些面积不大、环境整洁的生鲜超市，让市民买菜的渠道丰富起来，也正在改变市民的买菜习惯。
日日升恒达店内的放心蔬菜区，市民选购番茄。
菜市场的人流高锋往往是在早上，光顾的中老年人比较多。到了下午，人流减少，傍晚基本开始收档。而开设在社区的生鲜超市，一般要到10点人流才会增加，而且很多上班族会在下班后过去买菜，晚上6点、7点仍会有不少顾客买菜。
“两个小孩还小，我已经习惯来这里买菜了，出门走几步就能到，很方便。”14日中午12点，王女士在日日升北江明珠分店买菜。她说，菜市场人来人往，推着婴儿车去买菜终究是比较麻烦、不安全。生鲜超市有蔬菜、水果、鲜肉、鲜蛋等等，食材都比较新鲜，不卖隔夜肉，还有不少搭配好的半成品食材，能让她省下不少功夫。久而久之，她成了日日升的老顾客。
位于三水广场附近的日日升恒达店内，市民排队结账。
如果说，“不卖隔夜肉”只是生鲜超市必备的清货方式和承诺，回到根本，品质好、新鲜、安全才是顾客真正重视的。
据悉，包括北江明珠分店在内的多家日日升门店，均为省级“放心肉菜示范超市”。记者在现场看到，店门口设有自助结账机器，店内环境宽敞明亮，设有蔬菜区、鲜肉区、水产区、日配区等分区，各类食材摆放整齐，并且标明采购渠道和检测信息，“农超菜心”“农超塘好”等产品标志也随处可见。据日日升工作人员介绍，该超市目前与白坭镇康喜来种植基地、乐家庄养殖有限公司等多家本地农产品生产基地合作，实现农超对接，保证优质精品肉菜的及时供应。
时代在不断发展，消费行为不断升级。无论是传统的菜市场，还是时髦的生鲜超市，就如被横面“切开”的城市肌理，氤氲着市井烟火，露出柴米油盐的本真，溢满饮食男女的人之常情，也抚慰着每一个浸泡其中的人。
文 | 佛山日报陈玲玲
图 | 佛山日报洪海
编辑 | 林泳雯