瑞幸对星巴克的高举高打，如今看来更像是一场手段高明的“碰瓷”。
奈雪和喜茶从没把星巴克当作对手，但如今，他们却实实在在的，攻进了星巴克最引以为傲的护城河。
打败星巴克？
瑞幸折戟，喜茶和奈雪接棒
打败星巴克，这场战事是由瑞幸咖啡挑起的。
2017年底，瑞幸咖啡横空出世，只用了一年时间，门店数量就飞速突破2000家。
与此同时，星巴克遭遇了它在中国市场的第一次危机：销售增速同比下滑2%。幅度虽然不大，但这是星巴克入华9年以来，业绩第一次下降。
图片来自21世纪商业评论
紧接着，2019年1月，瑞幸高调宣布：将新开2500家门店，在门店数量和咖啡销量上全面超越星巴克，成为中国最大的连锁咖啡品牌。
截至2020年1月，瑞幸在国内的门店数量达到了4910家，比星巴克多出610家。从门店数量上来说，瑞幸可谓是一骑绝尘，超额完成目标。
不幸的是，今年4月，由于“虚增22亿交易量”被曝光，瑞幸快马失蹄。在49岁的星巴克面前，不到3岁的瑞幸，折戟而归。
但就在此时，两个同样年轻力壮的劲敌，又在星巴克背后站了起来。喜茶和奈雪の茶，这两个更低调务实的选手，已经悄悄闯入了星巴克的大本营。
星巴克的第三空间
正在被喜茶和奈雪占领
在瑞幸的扩张逻辑里，有一个最基本的预设前提是：中国人为什么不爱喝咖啡？因为星巴克卖得太贵了。
但我们仔细想想，星巴克既然卖得如此贵，为何它还能在常年维持高定价的前提下，销量保持连年上涨？
很显然，当消费者愿意付出更高的价格购买一样东西时，他们要买的其实是这样东西的附加值。
星巴克的附加值是什么？用创始人自己的话来说，就是他们引以为傲的“第三空间”。所谓第三空间，也就是区别于居住地和工作地之外的，一个可以让人们放松聊天的舒适场所。
因此从价格上来说，星巴克贵的理由从来都不是咖啡，而是空间氛围以及由此带来的“逼格”。
但是如今，这一切都正在被奈雪和喜茶抢占。
最直观的对比，来自线下消费场景。
周末智叔在深圳某知名购物中心发现，一楼的喜茶和奈雪门店，大堂内外，基本全部座无虚席，年轻人三三两两围坐一桌，可以从下午一直聊到天黑。这与旁边星巴克门店的冷清景象形成了鲜明对比。
与此同时，在社交平台，我们发现喜茶和奈雪等新式茶饮品牌，也正在取代星巴克，成为年轻一代新的晒图打卡胜地。
很显然，相对于星巴克偏向商务的严肃气质，喜茶和奈雪的整体氛围，要更为舒适和放松，更讨年轻人喜欢。
除此之外，门店效益更能说明问题。
与瑞幸4000多家门店当中，大都以外卖小店为主不同，喜茶和奈雪的门店，基本都是对标星巴克，为200平米左右的超大空间。
从数量上看，奈雪和喜茶目前在全国的门店数量都突破了400家，虽然总体上难以抗衡星巴克4300家门店，但是从单店效益上看，成绩却相当亮眼。
电商智库制图
根据公开数据统计，2018年，奈雪、喜茶、星巴克的单店年营业额分别为1600万、1200万、650万，对应的单店平均面积分别为200平米、150平米、200平米。
要论坪效比，奈雪和喜茶，都是星巴克的两倍以上。
不仅如此，如今的喜茶和奈雪还在抢星巴克的咖啡生意。
去年3月，喜茶在北上广深四家门店推出4款咖啡产品。从价格上看，最贵的一款为29元，最便宜的仅为13元。当初的目标是对准了瑞幸。
来源喜茶微博
在此之前，奈雪也推出了3款咖啡产品，价格从19元到34元不等，直接将矛头对准了星巴克——售价在17元到58元之间，其中35元左右的产品为销售主力。
当星巴克引以为傲的“第三空间”不再独一无二，当星巴克的咖啡也有了替代品，那星巴克手中的砝码，还剩下什么？
事实上，去掉星巴克光环的咖啡，在中国市场上其实没有太大吸引力。
如果二选一，要咖啡还是要茶饮？
扪心自问，在咖啡和茶饮之间，如果只能二选一，哪个才是你无法舍弃的？
根据《2019新式茶饮消费白皮书》显示，2019年，中国茶饮市场的规模为4000亿，同时咖啡的规模只有将近2000亿。
很显然，相对于咖啡，中国依旧是一个传统的茶饮市场。
而与传统茶馆、传统奶茶行业不同的是，喜茶、奈雪等新式茶饮，将“茶”的重要性放在了“奶”之前，同时加入了各类新鲜应季水果。
清甜的口味，显然比苦涩的咖啡、寡淡的传统茶饮，能带给人更多的愉悦。
来源奈雪の茶微博
于是我们看到，2018年，星巴克推出了5款新式茶饮，瑞幸也在咖啡之外，单独推出了独立运营的新式茶饮品牌“小鹿茶”。
值得留意的是，茶饮和咖啡属于可替代商品，也就是说，你在商场里，选择了喝茶，就意味着放弃了喝咖啡，二者难以并存。
因此对于星巴克来说，在中国市场，它既要应对来自瑞幸等本土咖啡品牌的抢滩，还必须招架来自新式茶饮的强势崛起。
最新消息是，3月22日，喜茶拿下了高瓴资本领投的C轮融资，最新估值达160亿元。另一边，奈雪の茶也传出即将赴美上市的消息。
而随着全球疫情扩散，除了中国市场，星巴克如今的全球门店大都处于关门歇业状态。
前不久，星巴克还宣布，今年第二季度营收将直接减半，预计疫情对业绩带来的负面影响将持续到9月。
很显然，在中国市场，半年时间，已经足以发生一场翻天覆地的变化。
作者：智叔