愉快的“冒”险，独行成都一个人的火锅，冒菜
BY小企9999
早年间混大众，社区相熟的几个川妹子经常提到“冒菜”，那时我虽去过两次成都，却从来没吃过这种听起来感觉很特别的菜，忍不住问：“你们天天讨论哪家冒菜好吃，到底啥菜式。为毛我去成都时兄弟伙就没人安排我吃顿这个？”
那边人家哈哈大笑：”一种快餐形式而已，你来人家怎好请这个撒。“
记录一次愉快的“冒”险
这家就在酒店后面小街上，算是个带有隐蔽小通道的盲肠道吧，交通不算方便。经过的时候看到门口的桌椅上座率很高。在成都，这样的店我轻易不会放过，即使肚子不饿也会挑重点尝尝。
贼眼溜溜慢慢踱过门口那些小桌子，进店心里已经有谱了。
冒一盆！
根据自己的喜好随便要了些东西，掏相机开始拍照。
老板哥人不错，对我的冒昧并不介意，还主动跟我这明显的外地口音介绍这冒菜有点像串串香，不过冒好之后就不带串啦。
冒菜上桌后，我觉得与其说是串串香，好像更像冷锅。因为锅里的汤水温度没有火锅那么高。每一种食材经过厨师在大锅里涮好，再浸泡在汤汁中，和冷锅的吃法确实很像，比较重视食材的口感质地。
夹些黄喉、鸭肠拍张照，丢嘴里边嚼边继续挑继续拍。好吃啊！黄喉和鸭肠有区别的不同脆感恰到好处，麻辣兼具的香口一下子就唤醒了我口腔里的大部分味觉细胞。
黑毛肚切千层的形式，脆脆的口感好过之前牛杂火锅店吃过的白色千层肚，丰富的小疙瘩披挂起更多的红油和麻辣香，吃着真的很过瘾！整体的辣度约算中等，我可以承受更狠一点的待遇。
素菜的选择我喜欢绿梗花菜或莴笋
如果用汤汁来拌白米饭更合适。反正回头肯定要去厕所排毒，所以大致这样的烈度比较恰当吧，吃得高兴赶紧追加一碗白米饭，随附还赠送了一小碟泡菜。
泡菜的口味和福建不一样，甜度低而咸度高，虽然有高血压的隐忧，我还是更偏爱这样的口味。
伴着汤汁的米饭喷香，各种口味大致相同但口感各不相同的各种食材让人兴致一直高昂，要不是不想一顿吃到撑就这那一盆我可能能搞掉三碗。
大致那样一盆的分量够两个人美美的享受一餐饭啦。不过，一定要能接受麻辣的人才行。因此那两人必须是口味相投，志同道合之辈才好。
冒菜，在成都人的描述中有一个人的火锅的说法。巴蜀大地上生活的人们热爱火锅，而火锅热烈的气氛适合呼朋引伴吃个热热闹闹。这一个人的火锅嘛，在我的体验里，也可以吃的兴致盎然，独乐淘淘。
这玩意儿，太适合孤独的饭桶或者觅食小分队辣！