潮汕腊味，风味独特

腊味是潮汕人冬季餐桌上不可缺少的一道菜，由于腊味本身风味独特、营养丰富，可以制作成各类美味菜式，同时又具有较长的储存期，居家旅行携带方便等优点，所以，颇受大家的喜爱！

据了解，潮汕腊味的创制，已有近百年历史，且品种多，有肉脯、肉松、腊肠、腊肉、肉粒等等。制作方式多采用传统工艺精工制作，挑选猪的背肌或腿肌肉加工、切片，配以优质白砂糖、芝麻酱、鱼露及香料，经搅拌、腌渍、摊筛、焙烙、烘烤、脱水而制成。

春节临近，大家都在精心挑选、储备年货，腊味成为很多人的必选之物。

猪肉脯，以猪肉（多为猪瘦肉）为原料，加入食盐、调味料、香辛料等其它辅料，经选料、修整、嫩化、腌制、煮制、烧制、晾晒、烘烤、冷却、包装等工艺加工而成的熟的肉干制品。

猪肉松，具有柔软酥松、绵而不腻、味鲜香浓等特点，且易于人体消化吸收，营养价值高于一般猪肉类制品的特点。其主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。

腊肠，俗称香肠，是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、白糖、曲酒、酱油等腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类肉制品。