我们说海洋的概念，不是只指海水，而是指整个海洋的生态圈，包括各种海洋生物、大气，边缘海岸等，说这句话的目的是想要告诉大家，我们想要了解海，就不仅要看海，还要吃海，还是要海吃海喝的那种，才能更深入地了解美丽的海洋。潮汕地区有被誉为“海鲜之城”，有“渔都”之称。当夜幕降临，可以看到潮汕各地路上人声鼎沸，绵延的夜排档，与渔火交相辉映，非常壮观。
潮汕青匙，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。分布于潮汕各地沿岸。青匙壳呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆。一般壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍。壳薄。壳顶近壳的最前端。两壳相等，左右对称，壳面紫黑色，具有光泽，生长纹细密而明显，自顶部起呈环形生长。壳内面灰白色，边缘部为蓝色，有珍珠光泽。铰合部较长，韧带深褐色，约与铰合部等长。铰合齿不发达，后闭壳肌退化或消失。足很小，细软。
青匙是用足丝固着生活的。它不但固着在岩石上，有的也固着在浮筒或船底上面，因此浮筒会因增加重量而下沉，船只也会因增加重量和阻力大大影响航行的速度。当然，附着在浮筒和船底的生物不只是青匙一类，其他还有很多，例如牡蛎、藤壶等等。为了防止它们的危害，人们不得不设法在船底涂上各种防污漆，让它们的幼体无法附着。
澄海区坝头镇被称为“青匙之乡”，是名不虚传，青匙也就是我们说的一种壳类，还有一个雅号“东海夫人”，不过这个夫人没有注意减肥，又白又肥，身子比我半个手掌还要大。
坝头镇海域环境优越，水质肥沃，饵料丰富，温度适中，利于海洋生物栖息，嵊泗所产青匙具有个大、鲜嫩、肉肥、出肉率高、营养丰富、无污染等特点，为海鲜中的佳品。吃“东海夫人，坝头青匙”营养价值高，素有“海中鸡蛋”之称。
鲜活青匙是大众化的海鲜品。可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。青匙收获在夏季，由于青匙产量大，收获后不易保存，历来多煮熟后加工成干品。青匙营养价值很高，并有一定的药用价值。