区融媒体中心记者全荃 金口新闻宣传中心报道
在上个世纪80年代以前
手工榨油作坊在乡村随处可见
是乡村的一道独特风景
但随着榨油技术的革新
让20年前金口一带曾经辉煌一时的
榨油坊都逐渐销声匿迹
在金口街旭光村新堤角湾，79岁的老手艺人雷寿树如今还坚持小作坊榨油，干了38年不退休，从古方榨油，到半机械化生产，见证行业兴衰，放不下的是老手艺人的情怀。
金口街旭光村新堤角湾村民 雷寿树：
达到它的熟度，油质就比大榨（大型榨油工厂）的出的少，（但是）我们油质的效果（质量）特别高，特别香。
动作利索的雷寿树正在榨油机前，手动剔除浮在新鲜榨出菜籽油表面上的泡沫，让榨出的油更加纯净。这台机器已经跟了他15年，手脚灵活的他，操作着机械，一点也看不出已有79岁。
金口街旭光村新堤角湾村民 雷寿树：
已有七八十岁了，现在想街坊吃点正宗的油，做不动就不做了，因为年轻的人都不做这个事的，我的三个儿子孙子，都会榨油，他们不做，因为赚不了钱。
雷寿树告诉记者，20年前，金口一带，小型的榨油坊有几十家，现在都不做了，因为赚不了钱。他从41岁开始，从纯靠手工人力榨油，到半机械化榨油，他都经历过。
金口街旭光村新堤角湾村民 雷寿树：
以前榨油，每年能榨上十万斤，就是机械太不先进了，那是老式的机械，我请3个人，一年四季请几个人帮忙，榨不赢。现在我一个人能抵5个人做。
榨油要先炒熟原材料，再榨油，出的油才会香。菜籽、芝麻、花生在滚炉里不断翻炒，掌握火候，判断熟度，温度是关键。
金口街旭光村新堤角湾村民 雷寿树：
把炉子烧好了，把材料倒里面，自动抄，电一推，自己炒，炒到什么程度，烤糊了也不好，生的也不好，油质不好。
如今，家家户户吃油方便，超市里买得到各式各样的调和油。况且，现在做榨油生意也不赚钱，他放不下的是手艺和老手艺人的坚持。
金口街旭光村新堤角湾村民 雷寿树：
手艺好在哪里，就是能吃苦，不搞假的，保质保量啊。
雷寿树大儿子 雷宜斌：
我爸是个热心人，在附近都能打听得到的，不管做什么事都认真负责，他要求我们也这样，要把手艺传下去，特别这个手艺是断不了的，人人都要吃油。
为老手艺人的坚守点赞！
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出品/区融媒体中心
本期编辑/倪冲 责编/胡香玲
校对/胡香玲终审/田园 孙庆阳
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