素有“钙库”之称，却因长得小被忽视，孩子常吃长得高精神好

生活中，提起补钙，大家可能更多的会想到牛奶、排骨、大骨汤，其实，有这样的一种食材，素有“钙库”之称，却因长得小被忽视，孩子常吃长得高精神好，它就是虾皮。别看虾皮小小的个头，身体里却有大大的能量，比如它里面含有的铁、钙、磷等矿物质非常的丰富，这也是它被称为“钙库”的原因。对于正处于长身体的孩子来说，除了给孩子多吃一些常见的补钙食物之外，家长们完全可以把虾皮也列为其中的一种。简单的做成这种虾皮有机菜花，营养均衡。

虾皮有机菜花

By 小小多和包子

配料：

有机菜花 250克、虾皮 1把、青蒜叶 1棵、小米椒 3个、姜 几片、蒜 3瓣、食用油 适量、精盐 适量、生抽 适量、醋 适量

烹饪步骤：

1.菜花清洗干净，切成小朵。

2.虾皮一把洗一下，稍微挤下水。

3.姜、蒜、小米椒和青蒜，都洗干净，切碎。

4.锅烧热，倒入适量油，烧热，下菜花煸炒至微焦，然后装盘待用。

5.如果锅里剩的油太少，就再倒一点，下姜蒜爆香。

6.下虾皮翻炒几下。

7.下青蒜叶和小米椒，煸炒至断生。

8.倒入前面炒过的菜花，翻炒几下。

9.加小半勺盐，一汤匙生抽，一汤匙醋，翻炒均匀，炒至菜花熟。

10.最后装盘上桌，就可以开吃了。

烹饪小贴士：

如何挑选虾皮？1、看色泽与形体：如果虾壳透明或淡黄，头尾完整，尾部成钩装，则是优质品。如果头尾分离，形体不挖完整，则品质不高。2、闻味与试尝：如果虾皮品质好，那么虾皮会有海产品自带的腥香味，相反如果虾皮存在有腐坏变质的臭味与硫磺熏过或甲醛泡过（“毒虾皮”：毒虾皮是一些不法加工者为了使虾皮防腐、保鲜、好看，可能会将其放入加了色素的甲醛水溶液中浸泡后晾干。）有刺激性味道，则品质差。3、抓握：可以用手紧握一把，松手后虾皮个体即散开是干燥适度的优质品，松手后不散且碎末多或发黏的则为次品或者变质品。保管时，两种虾皮不能混放，分别保存可保持其原味。

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