在西安，想吃一碗正宗的兰州牛肉，那你可得擦亮眼睛。
满大街的“兰州拉面”，其实和兰州并没有什么关系。正宗的都只叫牛肉面，或者更亲切一点，“牛大碗”、“大碗”、“牛大”。看到店名里有“拉面”俩字的，管饱可以，解馋肯定不行。地道的牛肉面馆，必定也不会卖任何盖浇饭的。
如果有幸在西安找到一家店名不带“拉面”，卖票的回族大姐、拉面师傅、盛汤师傅看起来动作麻利的，务必进去吃几口，口味八九不离十。
今天就发现了一家这牛肉面馆，据说是高新区评价面馆榜单第一名——马百碗牛肉面。
正宗兰州手艺 面条筋道实在
糜家桥这个是新装修的店，门头不算大但是很新。
店内宽敞明亮，墙壁挂着许多具有兰州风味的照片，搭配西北古风桌椅真是别有一般风味。
开放式的厨房，干净整洁，还可以欣赏面条在师傅手里“跳出唯美的舞蹈”。
毛细，师傅由九把拉成，成型后细如发丝，形似龙须面。
韭叶，师傅由六把拉成成型后形似韭菜叶。
大宽，师傅由六把拉成，成型后形似裤带面。
师傅说要想拉面好吃单单靠手法还是不够，面粉的选择和面手法也至关重要！
面粉选的是生长在兰州北部，干旱少雨条件下的小麦面粉。再加入兰州当地一种草木烧成的蓬灰，经过三遍水三遍灰，九九八十一遍揉和成光滑滋润的软面备用。
面展示完“舞艺”就该高汤展示“才艺”了。这锅汤里的牛骨选用的是生长在甘南草原上的牦牛肉，半野生天然绿色食品，含有丰富的蛋白质。
再加入鸡汤和十几种的调料大小火交替熬四到六小时，熬好的汤色味俱佳。
拉好的面在沸腾的锅里煮上3-5分钟就好了（煮太久会不劲道影响口感）。
肉蛋双飞 包你满足
煮好的面浇上一大勺秘制高汤，撒翠绿的葱花香菜，再来一勺辣子油，这一套程序下来面想不好吃都难。
一碗一清、二白、三红、四绿、五黄、六褐的牛肉面端上了桌。
他家主打的是传统牛肉面和标配牛肉面。传统牛肉面12块一碗，晚上6点之后8块5。
标配牛肉面是兰州的经典组合——“肉蛋双飞”，一个面，一个肉，一个蛋。悄悄说句，面不够，还可以免费加哦~
鸡蛋和牛肉都是卤过的，牛肉也选用的是生长在甘南草原上的牦牛肉，肉的味道更加紧致鲜美。
牛肉汤底清香而不腻，面条劲道有嚼劲，搅拌一下还有大片的萝卜沉在碗底。
萝卜含胡萝卜素，钙，磷等维生素，脂肪低，热量高，增强人体免疫力，冬天吃萝卜最好不过了。
吃完面一定要来一份他们家的甜胚子，甜胚子是用燕麦和甜酒发酵而成的。
燕麦中带有淡淡的酒香，比甜酒耐咀嚼口感更好。吃甜胚子可以清心提神，去除倦意。冬天吃甜胚子则能壮身健胃，增加食欲。
一碗正宗的兰州牛肉面，大家快去打卡吧！
马百碗牛肉面
地点：高新糜家桥小区向北50米
营业时间：09:00-22:00
人均：24元
PS：
评论区留言“兰州牛肉面你喜欢吃几细的呢？”快来参与互动吧~