香椿芽是香椿树的嫩芽，一般只在每年谷雨前后有，被称为“树上的蔬菜”，最会吃的文学家苏东坡就曾盛赞：“椿木实而叶香可啖”。
平时我们都经常做香椿炒鸡蛋，除了炒鸡蛋，没想到香椿芽还能这么做，鲜嫩爽口老少皆宜！跟着哈妹一起看看美味可口的油炸香椿鱼的具体烹饪步骤！
配料:
鲜香椿一小把、鸡蛋一个、面粉适量、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量
烹饪步骤:
1.香椿洗干净去蒂
2.开水绰一下，绰水时锅里放点盐，香椿变绿了就捞出来
3.过凉水后沥干水
4.撒盐并揉搓均匀
5.腌制后的香椿用手窜出水，撒干面粉，让每根香椿均匀涂抹上面粉
6.制作面糊糊：面粉、鸡蛋、胡椒粉、盐、水分搅拌均匀
7.调到面糊糊稀稠合适
8.把每根香椿沾上面糊糊
9.开始炸：热锅凉油大火加热，当油热六成时逐个放入每根香椿，中小火慢炸，一面炸至金黄色时翻面炸另一面
10.两面都炸成金黄色时捞出，好了香椿鱼炸好了，尝尝吧很好吃哦
11.出锅！
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