金秋时节，又到了海鲜最肥美的时候了，海宝已经有点迫不及待了。今天来到海鲜市场购买食材，发现海鲜的种类繁多，这其中花蛤最便宜实惠，几块钱一斤，通常做一大盘子，也花不了多少钱。花蛤的做法也是多种多样，每一种做法，都特别鲜香美味，深受大家喜欢。
花蛤的肉质十分鲜美，有“天下第一鲜”、“百味之冠”的美称，它的营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理。 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。 含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。
这次要分享给大家的便是爆炒花蛤的做法，以花蛤为主，搭配青红辣椒进行炒制，鲜辣美味特别的开胃下饭，相信大多数人也都会喜欢吃这道菜，学会炒花蛤的做法，以后家人想吃了，随时便能给家人做，让家人足不出户便能享受到美味。
辣炒花蛤
用料
花蛤、小米碎、生抽、豆瓣酱、料酒、蒜末、蚝油、姜末、葱花。
做法
1.花蛤买回来之后，将花蛤放到一个较大的汤盆里面，加入，没过花蛤的清水，然后加入2汤匙的食盐，养一个小时，让花蛤把沙子吐出来。
2.起锅加油烧热，将姜末，蒜末，葱白，小米椒碎一起放入锅中，然后小火炒出香辣味，再加入2汤匙的豆瓣酱，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，小火炒出红油，接着倒入花蛤，用锅铲翻炒均匀！
3.花蛤跟配料全部翻炒均匀之后，淋入小半碗料酒，然后盖上锅盖，中火焖煮3分钟。这时的花蛤已经开口了，准备一点水淀粉，淋入锅中，翻炒均匀勾芡，等到所以的汤汁都裹到花蛤上面时，撒入1把葱花，翻炒两下即可出锅装盘。
小贴士
辣炒花蛤的时候有技巧，首先很多人不清楚，炒花蛤之前，需要焯水吗？其实很多人以为焯过水花蛤会更加的干净无异味，但其实正确做法应该是不焯水，将其清洗干净后，直接下锅炒，否则花蛤的肉会因为焯水而变得老还难吃。