调查发现，地中海沿岸居民心脏病的发病率很低，普遍寿命长，且很少患糖尿病、高胆固醇等现代病。经过研究分析发现与该地区的饮食结构有关。
什么是地中海饮食？
上世纪90年代学者首次提出了“地中海饮食”这一概念。 该饮食方式提倡“多摄入蔬菜、水果、五谷杂粮、豆类、坚果、橄榄油、鱼类和海产品，适度摄入家禽、鸡蛋、红酒、大蒜、奶酪和酸奶，少吃甜食和红肉。
这种饮食习惯具有明确的心脏保护作用，可以减少心脏病患病风险，同时保护大脑，减少脑卒中的发生，改善记忆力，降低老年性痴呆等病的风险。
提倡地中海饮食
早期地中海饮食特指地中海周边这些国家的饮食风格，现也用“地中海式饮食”泛指有利于健康的，简单、清淡及富含营养的饮食。也代表一种健康的生活方式。
如何将“地中海饮食”模式运用到日常饮食中？
地中海饮食其实只是一些健康饮食的原则，而不是确定的食谱。我们可以从以下几点来运用：
0 1
多吃蔬菜、水果和全谷类，让这些植物性食物占到食谱的大部分。对于食物，尽量食用新鲜和轻度加工的，避免进行深度加工。
多吃蔬菜、水果和全谷类。
0 2
适量食用 坚果作为零食坚果和瓜子、芝麻等种子可以作为零食，它们含有丰富的膳食纤维、蛋白质和不饱和脂肪。
在选择这些食物时，选择简单加工的，避免加盐、加糖的种类。
0 3
地中海饮食中多用 橄榄油，价格较其他油昂贵，且质量难以保证。我国多用的 植物油类，如茶籽油、玉米油、芝麻油、葵花籽油、大豆油等同样富含不饱和脂肪酸，可以代替橄榄油使用。
应避免使用含饱和脂肪酸的动物油类（如：猪油、牛油、黄油、奶油）。
0 4
尽量减少盐和糖来调味，饮食清淡为宜。
少盐
少糖
0 5
多吃鱼类或海产品，每周至少两次，建议时间间隔均衡， 烹饪方式选用清蒸、清炖等为宜，避免深炸等高温多油的烹饪手段。
烹饪手段多选用清蒸或者清炖。
0 6
限制红肉的食用。 可以用鸡肉、鸭、鱼肉等来代替红肉。避免深加工的红肉，比如火腿肠、香肠、腊肉、腌肉、罐头等等。
常见的白肉有：鸡、鸭、鱼、虾等。
0 7
适当食用 低脂奶制品比如低脂牛奶、酸奶、奶酪等。
0 8
关于饮酒，本来 没有喝酒习惯的人不要为了“地中海饮食”去喝，有喝酒习惯的人控制到“适量”。
对于葡萄酒，这个“适量”是指：成年女性和超过 65 岁的男性每天不超过 150 毫升，年轻男性每天不超过 300 毫升。
如果不能把喝酒的量限制到上述范围，或者个人以及家族中有酗酒历史，或者有心脏或肝脏疾病，那么就应该避免包括葡萄酒在内的任何酒精饮料。
供稿：药学部
编辑：黄咏欣 责编：李朝
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