每次做这菜，吃得那叫一个香，特过瘾，满足了口福，也吃暖了肠胃

寒冷的冬季，喜辣的亲们会更喜欢辣菜，可以驱走寒冷，又能解馋过嘴瘾，这是不吃辣的人无法懂得的一种感觉，是一种无法言喻的美味享受，老妈曾经说过，这孩子的胃好象铁做得，那么辣的东西有啥好吃的，吃着胃能舒服吗？老妈不吃辣，所以不理解，但我和老公却是同道中人，完全能吃到一起，夫妻两人都爱吃辣菜，尤其爱吃用杭椒炒的菜，翠绿的杭椒，吃起来椒香浓郁，比大辣椒炒出来，吃得过瘾，尤其是冬天吃，一盘下肚，再冷的天，也寒冷顿消，全身暖融融的。

炒杭椒，最搭的便是鸡杂，翠嫩的杭椒配上耐嚼的鸡杂，不管是下酒还是下饭，都是不可多得的一道小炒，很多时候我都是直接炒上两大盘，老公在冬季里，每天都要喝一顿小酒，杭椒鸡杂小炒便是他最爱的下酒菜，只要喝酒，十次有九次得吃这个菜，而给他炒的时候，我也会带上一盘，没办法，看他吃会馋得慌，而一盘菜完全不够两人食，一人一盘有时候都觉得欠一点，他用来下酒，我则用来下饭，一大盘子菜端上桌，扣上一碗米饭，简单一拌，再配个汤，大口吃饭，大口喝汤，吃得那叫一个香，特过瘾，满足了口福，也吃暖了肠胃！

【杭椒鸡杂小炒】

食材：杭椒1把，鸡胗10个，鸡心10个；面粉1汤勺，料酒1汤匙，盐适量，鸡精1克，生抽半汤匙；葱姜蒜少许，干辣椒1个。

做法：

1、买来的鸡胗，我们要将内里褶皱处的一些残留的薄薄的黄皮清除干净；而鸡心，用厨房剪，剪掉表面的一圈黄油，并将整个鸡心剖开，除去里面的残留血块。两者处理完，冲洗干净，放清水中泡上半个小时，泡去血水，捞出放碗中，加料酒、盐与面粉，搅拌均匀。

2、用手抓捏鸡杂一二分钟，静置10分钟，方便粉浆吸附鸡杂上面的脏物，并除去腥臭味。

3、腌过除腥的鸡杂冲洗干净，控水后，鸡胗切成薄片，鸡心分切成3-4瓣。

4、杭椒清洗干净，切去根蒂，斜切成薄椒片。大葱切片，蒜也切片，姜切末，干辣椒同样切末。

5、鸡杂入冷水锅，烧沸后维持1分钟时间焯水，捞出控水备用。

6、锅中放油烧热，下葱姜蒜与干辣椒爆香。

7、放入切好的杭椒翻炒至辣椒由青绿变翠绿，彻底断生。

8、放入焯好水的鸡杂翻炒均匀。

9、加食盐、鸡精与生抽，翻炒上色入味。

10、一份色香味俱全的杭椒鸡杂，就这样简单的做好了，炒着的时候就已经在流口水了，迫不及待的想吃饭。

盛入盘中，下酒下饭两相宜，我最爱吃的就是与一大碗米饭拌一起，再准备一碗紫菜汤或蛋花汤，吃得那叫一个香，特过瘾，满足了口福，也吃暖了肠胃。

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