去过山西的朋友都知道，只要到了山西，那就是大白面的天下！
如果你没去过山西，你也肯定听过山西刀削面…
总之，给山西人一把刀，他能用双手为你削出整个世界！
当你走进山西面馆，菜单上写着：搓鱼鱼、蘸尖尖、忽突突、莜面角角、栲栳栳、枣饽饽、铲片片……哈哈哈最可爱的菜单没有之一！
不仅可爱，山西人还有才，除了影视圈里的名人多，活跃在民间面馆里的素人师傅，个个都身怀绝技还为人低调！
山西的面，怎么区分呢？
用刀片做出来的叫刀削面；
用刨丝神器做出来的叫擦尖；
用竹签子做出来的叫剔尖；
用剪刀做出来的叫剪刀面…
山西的做面师傅，骨子里都是杂技演员…
喜欢一边做面一边表演，别人把面团放在手上削，山西师傅不是！
可以闭着眼把面团放脑袋上削！
还能下腰后仰式拉面，站在离锅几米远的地方甩面…
山西人讲“吃面”，吃的也许并不是面条。
而是各种面做出来的食物，刀削面、手擀面、拉面、扯面…差别大着咧！
山西人的面，有种独特的土式浪漫！
莜面栲姥姥
栲姥姥一定要用莜面，莜面是山西人的主食之一将和好的面用手卷成小卷卷，放入蒸屉大火蒸熟就能吃了。
可以蘸西红柿、肉酱卤子吃。
猫耳朵
山西人的日常主食，拇指食指配合捏成猫耳朵，先用水煮熟再爆炒，搭配韭菜和虾子简直无敌。
抿圪蚪儿
乍一看像刨黄瓜丝，其实是刨小面团，将它架在锅上轻压，做出来的面条短小弹滑，吃起来也很省劲儿。
剔 尖
用竹签子竹筷子做的，剔出来的面像小鱼仔一样，咻地一下就钻进锅里，口感特劲道！
揪 片
做法简单粗暴，就是直接用手往下揪面片，每块大小都不一样，但就是有独特的手工质感。
河 捞
大概是最古老的机器面之一，它需要河捞床制作而成，布满大小一致的圆孔，将面塞下去后用力挤压，就出来面条了。
滴 溜
滴溜面不像面，像山西特制的夏日甜品！玉米面入冷水中，搭配莲花豆、辣椒油…夏天来一碗简直不要太开心。
宁化府的醋
哈哈哈，光吃面怎么行？
宁化府的醋才是灵魂！
山西人都是吃醋达人，又纯又香的手工陈醋，其实没啥特别的，就是在其他地方吃不到。
一碗刀削面，一瓶宁化府，就是山西的味道。
“面食在山西人手里有了灵魂”，如果你来到了这里，去大口大口吃碗热面吧！
来源：人民旅游