导读：拌饺子馅时，最忌讳只放葱油！多加3味，肉馅又香又嫩，还更入味。饺子是我们一年四季中吃的最多的面食，而不管是什么节气或者节日，都可以用各种蔬菜、肉来做馅料。而要想饺子做的好吃，我们就要学会如何调饺子馅。但是很多人最害怕调饺子馅，因为每次自己调的饺子馅腥味很重，而且肉馅吃着还不嫩。其实这都是大家拌饺子馅的方法出了问题导致的！而还有一些人拌饺子馅时，还会放大量的葱油，可拌出来的饺子馅还是很腥。其实拌饺子馅时，最忌讳只放葱油！多加3味，肉馅又香又嫩，还更入味。今天胡师傅就把最正确的拌饺子馅的方法分享给大家，希望大家以后都能做出让人唇齿留香、色味俱佳的饺子。
第一味：花椒油
拌饺子馅时，一定要放少许的花椒油，因为胡师傅有次在家拌饺子馅时，随手放了一小勺花椒油到肉馅中，可最后做出来的饺子吃着非常香，完全没有一点腥膻味。而花椒本身具有去腥增香的作用，拌饺子馅时加少许花椒油，可以完全去除猪肉的腥味，所以拌饺子馅少不了花椒油！一般1斤肉馅放4ml的葱油即可。
第二味：陈皮粉
陈皮具有解腻去膻的作用，而饺子馅本来吃着比较油，如果我们加少许陈皮粉，可以使拌好的饺子馅回味更悠长。而陈皮还有去膻的作用，如果拌饺子馅时加少许陈皮粉，可以使肉馅吃着更入味。一般1斤肉馅放1.5克陈皮粉即可。最多使用量不可以超过3克，否则会造成肉馅发苦！
第三味：生姜水
不管是拌什么肉馅，都少不了生姜，而很多人都是将生姜切成碎末放入到肉馅中，可这种做法是不对的。正确做做法是我们需要将生姜切成非常细小的颗粒，然后将生姜中的水挤出来，再将生姜水放入到饺子馅中，因为这样做能增加肉馅的香味，还能使肉馅吃着更嫩！一般1斤肉馅放10ml的生姜油即可。
不管是什么肉馅，都可以放适量的花椒油、陈皮粉、生姜水这三味，而拌馅料时，需要先放生姜水、陈皮粉，等肉馅搅拌均匀后在放花椒油，这样就可以防止生姜水、陈皮粉无法进入到肉中。我是胡师傅，如果今天拌肉馅的技巧对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续我还会和大家分享更多美食干货知识，感谢您的支持！胡师傅原创图文，未经许可禁止转载，盗图和洗稿必究！