今天为大家分享的是一道山东特色的打卤面。听婆婆说在他们小时候，很多食材都可以用来做面卤，地里产什么样的蔬菜，就做什么样的卤。比如这个季节的丝瓜，土豆，西红柿，豆角，茄子都可以用来开卤。用应季食材做出来的面味道是最为鲜香可口的。在那个年代想吃面条，基本都要自己动手做，手擀面是家家户户都会的一个拿手绝活。
十几年前第一次去婆家，记得非常清楚有一顿婆婆给我做了打卤面。什么菜倒是忘记了，但是做面条的过程依然历历在目。和面，揉面，擀面，切面，这些对于面食一窍不通的我来说，是一件非常具有挑战性，但又非常新奇好玩的事情。我把婆婆做面的整个过程，看得非常仔细，记得非常清楚。后来回家后就开始尝试着做手擀面，本想给爸爸妈妈一个大惊喜。没成想第一次做得一塌糊涂。面和的比较软，面条切好后都粘在一起了，后来只能一根一根把它们分开。煮好后面条都断了，碎渣渣煮了一锅，差点没成浆糊。手擀面首秀以失败告终，但是爸爸妈妈却吃得很开心。后来又试了几次，每一次都出现了不一样的问题，慢慢总结经验，在做第四次的时候就已经非常像样了。
因为家人都喜欢吃面食，去年入了一台半自动的压面机，还别说用起来非常方便。隔三差五压一次面条，时间充裕的话，还会加入一些果蔬汁。好看好吃的彩色面条是孩子的最爱。早上吃面条比较容易消化和吸收，对胃很好。肠胃功能不太好的人，早上吃点发面食物，面条都是非常不错的选择。
【芸豆鸡蛋打卤面】
准备食材：面条三人份，芸豆一把，木耳一把，猪肉一小块，鸡蛋两个，生姜两片，小葱两颗，盐适量，高汤一大碗，清水适量，生抽半勺，老抽半勺，花生油适量
制作步骤：
1、将所有的主食材准备齐全，面条三人份，芸豆一把，木耳一把，猪肉一小块。
2、木耳提前用清水浸泡三个小时，然后撕成小朵备用，芸豆撕掉两端的筋膜切成小丁，猪肉切小块，生姜剁成碎末，葱切成小段，另外准备两个鸡蛋。
3、首先将铁锅烧热，放入适量的花生油，先将肥肉放入锅中煸炒出油脂，肥肉炒到微微焦黄，再放入瘦肉。翻炒至瘦肉变成白色，放入姜末和葱段炒出香味。
4、、将芸豆丁放入锅中，大火翻炒三分钟。
5、将木耳放入锅中，大火翻炒均匀。根据个人的口味调入适量的盐，放入少许老抽炒匀。
6、往锅中加入一大碗高汤，再加入一大碗清水，大火烧开后转中火煮5分钟左右。两个鸡蛋打散淋入锅中。一定要将芸豆煮熟煮透了才能吃，芸豆不熟吃了容易引起中毒。
7、最后放一点点生抽提味儿，再来一把葱花，翻炒均匀后即可关火。
8、将面条放入沸水锅中煮熟，然后放到凉白开中过一遍凉水，这样做出来的面道才会更加筋道，并且不烫嘴。
9、将面条捞起盛入碗中，上面浇上做好的卤汁，拌匀后即可开吃。营养又不失美味，好吃也好做，赶紧学起来吧。
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