高筋面粉300克
低筋面粉100克
鸡蛋2个
奶粉25克
细砂糖40克
盐4克
酵母6克
黄油15克
水180克
脆底部分
白芝麻8克
玉米油12克
低粉10克
细砂糖10克
除了黄油，所有材料混匀。
揉至光滑的扩展阶段
加入黄油
揉至完全阶段，能抻出薄而透明的膜。
盖保鲜膜发酵至2倍大，用手指沾干面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩也不塌陷即为发酵完成。
均分六份滚圆盖保鲜膜醒15分钟
模具底部刷一层油
脆底部分材料混合均匀
蜂蜜兑等量的水搅拌均匀
面团擀成椭圆形
翻面
卷起
从中间切开
切面沾上酥底
摆入烤盘中
放发酵箱进行二发至1倍大小，刷蜂蜜撒芝麻
烤箱上下火180度预热烤30分钟
出炉再刷一层蜂蜜水
内部组织
脆底
1、夏季揉面要控制好面温，不要揉太长时间。
2、烘烤至上色要盖锡纸，避免上色过重。