最近一两年这种食材特别的火爆，明星，健身教练，减肥人士都有在吃这种食物。它就是大名鼎鼎的藜麦，7000年以来唯一没有被人类基因改良的物种。别看它的个头小小，只有芝麻粒大小一般，但是它所含的营养极为丰富，它是唯一一种单体植物就可以满足人体基本营养需求的食物。
在古印加文明将它称之为“粮食之母”，而现代的时尚界称之为“素食之王”。国际营养学家还将它称之为远古“营养黄金”，“超级谷物”，“未来食品”。藜麦的表皮含有皂苷，天然防虫，没有病害，不需要打农药，是真正的纯天然的绿色食品。藜麦含有优质的蛋白质，优质的碳水化合物，脂肪，维生素，矿物元素和膳食纤维，任何一点单独拿出来都是食物中的佼佼者。如果我们一天不吃任何食物，只吃藜麦也基本能满足人体一天的营养需求。藜麦就是这么神奇。
它也是完美的低升糖食物，是糖尿病人，肥胖，健身朋友的福音。米饭的生产指数是87，五谷杂粮的是50，而藜麦只有35。
煮熟后的藜麦会长出弯弯的小尾巴，甚是可爱，带有淡淡的人参清香味儿。大部分人第一次吃藜麦就会爱上它。它的做法有很多：藜麦煮熟与蔬菜水果一起搅拌做成沙拉。面粉加煮熟的藜麦，加蔬菜调和成面糊，入锅煎成小饼食用。此外还可以将藜麦融合到甜品中，让口感更加清脆有层次。平常煮饭熬粥来一把藜麦，营养全面，味道也非常不错。
【藜麦青豆蛋炒饭】
准备食材：藜麦一碗，米饭一碗，青豆一把，红辣椒一根，皮蛋火腿一根，大葱一颗，盐适量，生抽半勺，花生油适量，鸡蛋两个
制作步骤：
1、今天的主角就是这一碗超级食品，藜麦。藜麦提前用电饭锅煮熟备用。
2、将所有的配菜准备好，青豆适量，红辣椒一根切成丁，皮蛋火腿切成丁，大葱切末备用。
3、热锅凉油，将打散的鸡蛋淋入锅中，用筷子拨散成块状，盛出来备用。
4、往锅中添少许油，放入葱末小火炒出香味，再放入红辣椒翻炒均匀。
5、将一碗米饭和一碗藜麦全部放入锅中，尽量平铺开来，盖上锅盖，开小火焖一分钟。一定要用小火焖，防止底部的蔬菜变焦。
6、一分钟后打开锅盖，这时候米饭变得温热，非常容易炒散，将青豆，火腿丁，鸡蛋放入锅中翻炒均匀。
7、根据个人的口味调入适量的盐，放入半勺生抽，翻炒均匀后即可出锅。
8、藜麦的加入让口感变得更加丰富，有层次。味道真心不错，喜欢的朋友可以试试看。
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