1） 香辣霸王肘子
主料；肘子1250克左右。
配料；姜米，蒜米，葱花。
调料；红油，盐，味精，鸡精，胡椒粉，蚝油，味事达，老干妈，芝麻油，芝麻，干灯笼辣椒。
制作方法；肘子烙毛清洗干净，放入锅里过水，放入红卤里面小火卤一个半小时，摆入大盘中，用刀叉叉开，保持外皮成形，淋上卤水，锅放红油少许，下入蒜米，姜米，干灯笼椒，老干妈煸香，放盐少许，味精，鸡精，胡椒粉，蚝油，芝麻，炒香，撒葱花，淋芝麻油出锅将炒好的辣椒盖在肘子上面即可。
2） 干锅茶树菇
主料；一级干茶树菇泡水后400克，五花肉切条100克。
配料；拍蒜3粒，姜丝5克，指天椒3个切圈，干红椒节2克，蒜苗段4克。
调料；盐10克，味精8克，鸡精8克，胡椒粉4克，猪油50克，蚝油20克，高汤750克，芝麻油5克。
制作方法；泡好的茶树菇反复清洗，挤干水分，使茶树菇挤出来的水是清水，锅烧热将茶树菇炒干水分滤出，锅放油烧热，下入五花肉煸干，加拍蒜，姜丝，指天椒，干辣椒煸香，倒入茶树菇翻炒加高汤，放盐，味精，鸡精，胡椒粉，蚝油，大火烧开该小火煨，待汤汁快干时淋芝麻油出锅装入干锅撒上蒜苗即可。
小提示：（茶树菇一定要选择质量好的，最好是杆子带白的，菇头光滑的。这样的茶树菇煨出来汤是乳白色，而且茶树菇很脆，质量绝对于出品）
3） 口味猪脚
主料；加工好的猪脚400克。
配料；拍蒜，拍姜3坨，指天椒圈，美人椒和湖南椒切小砣，葱花。
调料；八角，桂皮，香叶，干黄椒王，白糖，老抽，生抽，盐，味精，鸡精，胡椒粉，蚝油，芝麻油，生粉，豆瓣酱，辣妹子辣酱，啤酒。
制作方法，先将猪脚烙毛刮洗干净，一分为二在砍成小坨过水滤出，锅烧油至8成热倒入猪脚炸至金黄色滤出，锅留油，放白糖炒散使其融化至红色加少许水即成糖色盛出备用，锅洗净烧热放油下入拍姜，桂皮，八角，香叶，干黄椒，豆瓣酱炒香，倒入猪脚翻炒放点老抽上色，加水，啤酒盖过猪手即可，加辣妹子，盐，味精，鸡精，生抽，倒入糖色烧开再倒进高压锅压8分钟，挑去香料，锅洗净放油，拍蒜，指天椒，青红椒坨煸香，再加点辣妹子，倒入压好的猪手400克，放味精，鸡精，胡椒粉，蚝油，收干汁带点芡汁淋芝麻油出锅撒葱花即可。
小提示（猪脚一定要一次性上好颜色，不然影响出品美光度，勾芡也要让芡汁不要太浓稠）
4）苦瓜酿肉
主料；苦瓜切成4厘米厚的圈，去心。肉沫250克，鸡蛋一个，（肉沫放盐，姜末，味精，鸡精，蚝油，胡椒粉，搅打上劲，在放生粉搅匀放芝麻油）大红椒米，剁椒，香菇米，蒜米，葱花。
调料；金钩豆瓣酱，色拉油，盐，味精，鸡精，胡椒粉，蚝油，高汤，生粉。
制作方法；去心的苦瓜放入锅中，冷水下锅，煮开即可滤出，冲冷水，（过水去除苦味），肉沫再放香菇米拌匀，然后逐个的将肉填进苦瓜圈里，两边用干生粉封口。锅放油1000克7成热下入苦瓜炸至淡黄色滤出，整齐的摆在盘中蒸10分钟端出，锅放油，下金钩豆瓣酱，蒜米，大红椒米，剁椒炒香，加高汤，盐，味精，鸡精，胡椒粉，蚝油，苟薄芡淋在苦瓜上，撒葱花即可。
5） 蒜蓉粉丝蒸扇贝
主料；扇贝12边。
配料；蒜蓉，龙口粉丝，美人椒切米，葱花，
调料；盐，味精，鸡精，胡椒粉，蒸鱼鼓油，生抽，色拉油。
制作方法；先把蒜子打成泥，锅烧油将蒜泥熬香，即成蒜蓉备用，粉丝冷水泡好用剪刀剪短一些放盐，味精，鸡精，蒸鱼鼓油，生抽拌好备用，扇贝和肉洗干净，先把扇贝的壳摆入盘中，再每个壳里放粉丝，再放肉，最后放蒜蓉，入蒸笼蒸6分钟端出，每个扇贝上面撒几粒红椒米点缀一下，再放葱花，锅烧热油再淋上即可。
小提示：（扇贝放粉丝时，手指抓好粉丝顺时针慢慢的圈好在扇贝里，扇贝蒸的时间要看汽的大小，在5至8分钟之内）
6） 珍珠肉丸
主料；肉泥，马蹄，糯米，荷叶，小笼。
配料；姜末，葱花，枸杞。
调料；盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，生粉，鸡蛋。
制作方法；枸杞泡冷水，马蹄剁碎，糯米用冷水泡好，荷叶用剪刀剪成圆形小笼大小用水泡一下，在垫入小笼里，在将肉泥放入盆中，加马蹄，盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，鸡蛋，拌匀在摔打片刻，在放生粉继续摔打，（这样的目的使肉嫩，滑）在挤成肉丸放进糯米里面滚好糯米，摆入小笼里，每12个一份放入蒸笼蒸25分钟端出每个肉丸上面放一粒枸杞，在撒葱花即可。
小提示：（蒸出来的肉丸大小一样，而且吃起来很软糯）
7）砂锅香辣狗肉
主料；狗肉1000克，配料；拍蒜4粒，湖南青椒，美人椒各2个切小滚刀，葱段2克，拍姜2砣。
调料；色拉油60克，盐，味精，鸡精，，胡椒粉3克，八角，桂皮，草果，香叶，橘皮，料酒，老抽，芝麻油，辣妹子辣酱，干整红椒，郫县豆瓣酱，生抽。
制作方法；将狗肉砍成小砣，过水加料酒，久煮一下，锅放油，烧热下拍姜，狗肉煸干水分，至皮起泡，放豆瓣酱翻炒，在加八角，桂皮，草果，香叶，橘皮，干整红椒，煸香加水盖过狗肉在多三分之一，加辣妹子辣酱，生抽，老抽，盐，味精，鸡精，入高压锅压上汽18分钟，去掉所有香料，锅放点油下拍蒜煸香，加青红椒滚刀炒几下，倒入狗肉，放蚝油，胡椒粉，把汤汁收干，淋芝麻油，撒葱段即可。
8）香煎刨盐鱼
主料；大草鱼鱼肉400克成大块，打一字花刀（放入盆里，放盐，料酒，拍姜，小葱腌制两天），配料；蒜米3克，姜米3克，指天椒2个切碎，美人椒2个切米，红辣椒粉少许，葱花1克。
调料；味精5克，鸡精5克，辣妹子辣酱20克，蚝油15克，胡椒粉3克，高汤400克，红油40克，浏阳豆豉15粒，生抽少许。
制作方法；锅烧油1500克8成热，把腌好的鱼入锅炸熟至金黄色，皮有点焦状滤出，锅放红油，下入蒜米，姜米，指天椒，美人椒，浏阳豆豉煸香，在放辣妹子，高汤，放入炸好的鱼，加味精，鸡精，蚝油，生抽，胡椒粉，火不要太大，焖干汤汁（可以加个锅盖，盖一下）把鱼肉摆入盆中，锅里剩的汤汁在淋点芝麻油，撒葱花，出锅淋在鱼肉上面即可。
9）拔丝香蕉
主料；香蕉4个，切成4厘米厚的圈。
调料；（鸡蛋黄5个，面粉适量，水适量，放入小盆里用筷子搅成糊状）
制作方法；锅至火上，放油1000克，烧至7成热，再将切好的香蕉放入小盆里裹好糊，用筷子逐个的将裹好糊的香蕉下入锅里，炸至金黄色，然后离火吞炸至焦黄，滤出。锅内留底油，下入白糖（留少许待用）炒至白糖刚开始融化时即下入香蕉砣，迅速翻炒几下，即装入撒有白糖的盘子中即可。