By小企9999
周末例行起早逛菜市场，发现当季蟹仔已经有人卖啦，品相还不错，赶紧拿下。
市场上的青蟹仔，一斤35，一只差不多有3两。这个季节这种螃蟹比较虚，肉肥膏满是奢望。当然也不能随便划拉，挑小脚捏起来有点弹性，相对在手中惦着趁手，小爪子挠起来比较带劲的买。这种螃蟹最适合用来煮汤，或者用来煮米粉，取其蟹味的鲜罢了。
回家赶紧把米粉泡水，半小时左右就泡透，注意挑出粘连成团的地方，搓散它们。
一个篱笆三个桩，一个好汉三个帮。除了最佳拍档冬瓜之外，我还准备了虾干，猪肉和泡发香菇来配合。至于上图中的姜片嘛，必不可少的辅料。
挑螃蟹是个技术活，洗螃蟹杀螃蟹就容易多了，趁它的大钳子还被捆着时用牙刷四处刷刷。小刀撬开后盖，挤净排泄物。
像这样就比较干净了。这种青蟹千万不敢买死的，否则吃了轻则闹肚子，重则急性肠胃炎。煮之前最好先把活螃蟹杀死，这样下锅它不会乱折腾把脚挣断。而且，绑着蟹脚的地方还没刷呢。
怎么杀螃蟹？小时候家家有毛线针，现在那些东西早扔光啦。可以用头部尖锐点的筷子，一根从蟹眼边的凹陷处扎进去，一根从大钳子下的肋部扎透它。10分钟以后它就不动弹啦。
冬瓜皮和姜片跟冷水一起烧开后捞去冬瓜皮。
把处理好的螃蟹和冬瓜片（比麻将略薄一点）一起下锅。处理过的螃蟹一接触热水壳就变红，像我这么处理过就不用担心蟹脚蟹钳掉光光啦。
煮螃蟹的时候另锅先煸一下虾干，香菇片，，过一会儿再下用粉抓过的肉片（不易柴）同炒。肉片不用炒太熟，一会儿还要下汤锅稍微焖呢，一两分钟足以让肉片熟透。
煮螃蟹和冬瓜的水滚个三五分钟，撇去浮沫。
把泡好的米粉滤干水后下锅，推进汤里焖煮个5分钟左右。
最后倒入炒好的香菇肉片，推散焖煮一两分钟后调味。盐、胡椒粉是必须的，味精根据自己需求来。
一碗鲜美爽利的冬瓜螃蟹米粉汤做好了。
自己动手丰衣足食，算起来一碗成本还不到20块。家里四口人，一人一大碗，个个吃得稀里呼噜。