看过豆妈昨天文章的朋友大概知道，豆妈最近收到了一大袋爱心——婆婆从老家背回来的山药。
山药营养丰富，富含蛋白质，膳食纤维，且热量很低，具有健脾养胃，防肥胖，降血糖，保护心血管的功效，是药食俱佳的珍品。
遵从老人家的指示，豆妈换着方儿给家人做山药吃，可孩子们大约是认为山药寡淡，对此并不领情。所以，豆妈决定将山药压碎了，让他们吃不出来……
第一个方案——做迷你小馒头。
将山药压碎后，与面粉一起，混合酵母揉成面团，做成馒头蒸好就可以了。
为了方便操作，豆妈采用了一次发酵法，花10分钟将面团和好后，直接做成小剂子，摆上蒸笼，约2个小时后，直接开火蒸就可以了，省心省时又省事儿。
孩子天性喜欢稀奇古怪的东西，对于可爱小巧的馒头，他们向来不拒绝。更何况这馒头还这么柔软，蘸上他们喜欢的菜，一口一个，吃得不亦乐乎，哪里还管是不是山药啊！
【准备食材】：
山药泥250g、普通面粉300g、酵母粉5g、温水约150g
【具体做法】：
1、山药洗去泥土，上锅蒸至熟透。
2、酵母粉加入温开水搅拌至溶化。
山药去皮，放入盆里，用擀面杖捣成泥。
然后加入面粉，倒入酵母粉水一起搅拌成絮状。
揉成光滑面团。
4、取一半面团，放在面板上再次揉均匀后，搓成细细的长条状。
5、将长条切成大小差不多的小剂子。
6、蒸笼下面放上温水，将小剂子排入蒸笼，静置发酵至两倍大。
开大火，蒸约15分钟左右，焖3分钟开盖即可。
（现在气温低，蒸笼下面放温水可促进发酵）
迷你山药小馒头完成！
味道是极清淡的，口感是相当柔软的，有一些没有完成压碎的山药颗粒在里面，吃起来别有一番滋味。孩子们会蘸着番茄酱当零食吃，也可以蘸着菜当主食吃。（您一定想不到，对于不爱吃山药的他们，居然吃掉了两笼山药小馒头~）
我最喜欢夹上炒香的外婆菜，一个一口，停不下来~
【制作小贴士】：
1、山药的品种不同，蒸好后的黏性不一样（含水量不一样），所以在加温水时一定不要一次加进去，先取100g左右温水化开酵母，其他的温水搅拌后根据情况添加哦，豆妈所给的温水量仅供参考。
2、喜欢小馒头有甜味的，可以加一大勺白糖进去。
3、山药并不像红薯之类的那么容易压碎，我们尽量压碎就可以了，和面的时候有些颗粒也是没有关系的，而且，吃的时候能吃到一点儿颗粒反而觉得更好。
这样可爱、柔软又营养丰富的山药馒头，您喜欢吗？收起来，有空给家人试试吧~
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