上海宁年夜饭必备的20道菜！吃了这些菜，你的春节才完整

2020的新年转眼间来了。今年你们家的年夜饭放在哪一天吃呢，是爷爷奶奶烧一桌，还是下馆子搓一顿？

　　 今天，小编就来和大家说说上海人年夜饭必吃的20道菜！吃了这些菜，你的春节才完整！

　　 1 蛋饺

　　小时候吃年夜饭，蛋饺都是奶奶包的。这个动作其实不叫“包”，叫“拓”——“拓蛋饺”，因为要用到一种半圆形的铁勺子，一边烤要一边转一圈。

　　 2 八宝饭

　　 八宝饭是上海人吃年夜饭时的压轴甜点，圆圆的造型寓意着阖家团圆，糯米的香甜代表甜蜜美满。

　　 3 全家福

　　 菜名就超吉利！锅里也有超多食材：蛋卷、咸肉、香菇、鹌鹑蛋...虽然每家可有略有不同，但是只要一家人吃就能团团圆圆~

　　 4 八宝辣酱

　　 肉丁，豆腐干、土豆、花生、茭白做成的八宝辣酱并不辣，反而很甜，酱汁很浓稠。

　　 5 扣三丝

　　 整齐摆放火腿丝、鸡肉丝、冬笋丝和肉丝后倒扣在盘里，再淋上鸡汤高汤。做起来特别考验刀工，只为讨个好口彩：金银堆如山~

　　 6 响油鳝丝

　　 新鲜的鳝鱼划丝，用浓油赤酱爆炒，平时总吃外卖奶茶爽歪歪，其实心里知道鳝丝配米饭才是想念的味道。

　　 7 肉皮汤

　　 满满的一碗肉皮汤，超适合冬天吃！味道鲜美，非常滋补，懂吃的还会放些丸子或方肉，口感更加丰富！

　　 8 腌笃鲜

　　 除夕夜一定要喝完暖汤！咸肉、冬笋，百叶结放进去笃个几小时，味道是鲜的嘞，眉毛都要掉了！

　　 9 扣三鲜

　　上海老八样的的头牌！“dududu”煮开的扣三鲜里，蛋卷，熏鱼，肉皮...每一样都承载着长辈的关爱，是小时候对大木头桌回忆的追寻。

　　 10 八宝鸭

　　 鸭子酥烂不散架，鸭肚里塞满了宝贝：干贝、火腿、冬菇、糯米、虾仁......一家人其乐融融地围坐在一起，每人挖一勺~

　　 11 水笋烧肉

　　 小时候，奶奶总会在冬天的时候存许多笋干，等过年的时候拿出一些烧水笋烧肉，这样笋就可以解了红烧肉的油腻。

　　 12 四喜烤麸

　　 四喜指烤麸、香菇、木耳、花生米。烤麸取谐音“靠夫”，就是希望家里的男人能在新的一年事业有成。

　　 13 清蒸鳗鲞

　　 这道菜读作清蒸鳗鲞（xiǎng），已经很多年轻人听都没听过，但其实是一道年夜饭桌上经常出现的地道美食。

　　 14 春卷

　　 小时候饭桌上的小零食春卷，里面包着黄芽菜肉丝，每次吃都会被烫到~

　　 15 油爆虾

　　 开背，油爆！上海宁总喜欢吃甜蜜蜜的味道，香脆的油爆虾好吃到连壳都能吃干净！

　　 16 什锦菜

　　 上海宁吃饭点了荤就要来点炒素，不然过年期间每顿大鱼大肉，吃的胃要不舒服。什锦菜包含了数10种素菜，健康养生。

　　 17 白斩鸡

　　 每逢过年，白斩鸡是一道必不可少的凉菜，要是只买1/4部位，选腿还是翅，总是孩子间争辩的话题。

　　 18 酱鸭

　　 做一道酱鸭的工序非常繁琐，但烧制后的颜色就像是被印上去的，特别入味，肉质也非常滑嫩Q弹。

　　 19 本帮熏鱼

　　 过年怎么能不吃熏鱼，口感外酥里嫩，吃了你就是锦鲤本人~

　　 20 红烧肉

　　甜吃才是正宗的老上海做法，放些虎皮蛋味道会更丰富，红烧肉肥而不腻，猪皮软糯，还记得奶奶总会说，“多吃点肉长身体才好”。