赤峰是中华文化发源地之一，境内有红山文化遗址。这里的传说众多，以下简单介绍其中的一则。
赤峰市北部林西县有座龙头山。气势磅礴，突兀逶迤。远远望去，真像一条巨龙。据传说，从前这里有人听过龙叫，“二月二”深夜还看过龙“睁眼”，说龙的眼睛又大又亮，象是两支光柱，一下就能照到查干沐沦河东岸的“凤凰山”。
人们说，这条龙每天都往对岸移动着，等到睁完七七四十九次眼，龙就过河了。只要西岸的“龙头山”和东岸的“凤凰山”连在一起，这时就该出“真龙天子”了······
赤峰市位于内蒙古东南部，战国初期，全境属东胡。秦初，南部属燕国和辽西、右北平郡，北部属东胡，后属乌桓。
到赤峰旅行，一是欣赏美景，二是品赏美食，三是感受文化，四是换种心情，其实，大多的旅途，也都是如此。在赤峰市的宁城县和喀喇沁旗，不仅可以吃到当地的民族美食，也可以吃到五星级酒店的精品美食，还可品尝到路边摊的特色小食，对舌尖上的赤峰也算有了一个大概的了解。
对夹
对夹是赤峰市当地的一种特色美食。对夹源于一种“杈子烧饼”。这种烧饼与普通芝麻烤饼除了在和面和制作工艺上有所不同外，还在于从吊炉取出之后，再摆到一种铁制杈子上，回炉以微火重烤一遍，这样做成的烧饼，外脆内软，别有风味。
另外，对夹内的熏肉也十分讲究，精选十几种配料调味，香而不腻。对夹外表金黄，层次分明，具有北方特点，香酥脆，肉细嫩，瘦而不柴，肥而不腻；亦有南方淡淡的茶香，沁人心脾。
传说乾隆年间，乾隆每年旧历五月都要到热河行宫（承德避暑山庄）避暑狩猎。一次狩猎木兰围场，追逐一只斑斓猛虎，来到了红山（赤峰）脚下，终于猎虎如愿。
乾隆皇帝就在赤峰下洼子“松山馆”用亲带御厨摆下了满汉全席大宴群臣。除烤全羊外，三十八味宫廷御膳美味佳肴中，就数对夹名列前茅，众臣食之赞不绝口。由此制作秘方传入民间。
拔丝奶豆腐
奶豆腐在蒙古语称“胡乳达”，也有称“苏恩呼日德”，其实都是同一个词的一个译音，是蒙古族牧民家中常见的奶食品，流行于内蒙古牧区。
用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。
敖汉拨面
敖汉拨面，是赤峰敖汉旗的特色美食，用敖汉产的荞麦为原料（以双井乡所产荞麦面为最佳），经轧碾后，和成稍硬的面，放在长条形面案上，用特制两端有把的刀，进行挤切，直接下锅煮熟，捞出浇上卤汁，口感润滑而富有筋性，味道甚美。
在吃的时候，适当的加一点新鲜的韭菜花，味道更好。
正宗的敖汉拨面做法讲究两点：一是和面绝对不能含糊，拨面用的面和好后不能长时间停放，否则拨出的面发脆，煮出的面就会碎；第二拨面讲究“宽汤”，也就是煮面的锅要大、水要多，小锅煮出来的总不是味。
炒米奶嚼口
奶嚼口是将鲜奶倒入洗净的容器，夏季放在阴凉处，冬季放在暖炕上，过一段时间便发酵凝结，形成凝结乳。凝结乳分上下两层，上层呈淡黄色，奶香扑鼻，蒙古语称“朱和”，汉语称“嚼口”，拌炒米、米饭极香，还可提炼奶油。而炒米奶嚼口则是在奶嚼口里面加了炒米。
豆包
蒙古人吃豆包，起源于汉族饮食，但做法不同。蒙古人做豆包不论粘的或笨的，都要把面炒过再发酵，这样做起来的豆包酸甜适度，而汉人一般不炒面，因此吃起来也不甜。
在每年正月十五前，蒙古人还有互相馈赠礼品的习惯，这礼品都以豆包为主，少则十个，多则二十几个，里面付上一纸包“博勒格”（吉祥的意思）。
奶啤酒
以鲜牛奶、麦芽、酒花等为原料，经过发酵而成的一种新型发酵酒饮料，它将酒文化和时尚养生结合在一起，奶啤酒并不是单纯的牛奶和啤酒在一起的味道，与普通啤酒的生产工艺是完全两个不同的生产工艺。
奶啤酒是将牛奶脱脂后经过生物科学技术发酵的一种含有酒精、汽体、和泡沫的一种发酵制品，普通啤酒是用麦芽发酵成的，所以说工艺不同口感也就不会相同，奶啤酒是经过脱脂的，也就是说把脂肪脱掉了，在保存了营养健康成分的同时，喝了也不会发胖，是现在时尚的饮品。
赤峰是一个人杰地灵的地方，其美食多不胜数，远远不止上面所列这些，但限于篇幅就不一一列举了。
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