立秋贴秋膘，我家最爱吃这菜，健脾养胃，强身健体，怎么都吃不腻！
不看日历真不知道现在已经到了二十四节气中的第十三节气“立秋”。南方城市的天气还是这么的炎热，没有感觉到一丝丝的秋意。立秋后，中国传统有“贴秋膘”一说。我想现在很多00后的年轻人不一定了解这习俗。
民间的说法是，经过好几个月的炎炎夏日，人体由于流汗，食欲不振等原因会导致体重减轻，营养不足。这称为“苦夏”。所以每年的立秋后，早晚天气稍凉快了，正是食欲慢慢恢复之时，这时应该多吃点肉类，好提前把营养补起来，让身体更强健，迎接寒冬的到来。这谓之“贴秋膘”。
“贴秋膘”适宜以温补为主，毕竟天气还是比较炎热，过于滋补容易上火伤身。“以肉贴膘”，配合各种的蔬菜。说起吃肉，我们最常吃的猪肉虽说性平，价格相宜，但脂肪含量稍高，不是健康肉类。牛羊脂肪含量低，但价格稍贵，同时吃多容易上火。相比下鸡肉是现时最合适的食材了，价格适中，不肥腻，夏天吃也不容易上火。同时鸡肉还是强身健体，补血补钙的最佳食材。
立秋后，也是大量板栗上市的季节。香甜味美的板栗自古就被作为珍贵的果品。它有着“千果之王”的美誉。常吃板栗有健脾养胃，补肾强筋的效用。
这次小静姐将和大家分享我家每年入秋后最爱做的一道家常菜-板栗焖鸡。“贴秋膘”吃这菜最合适不过了，既美味可口，又营养丰富。怎样吃都不会腻，值得向大家推荐！
【板栗焖鸡】
食材：土鸡半只，板栗500克，青椒1根，红葱头6个，大蒜1头，姜1大块。
调料：生抽2勺，料酒1勺，盐1小勺，花生油适量，玉米淀粉1勺，米酒2勺，蚝油2勺。
食材处理：
1、鸡剁成小块，先用清水把表面的血污清洗干净，然后用清水浸泡10分钟（去血水），捞出挤干水备用。
2、鸡肉的腌制：把挤干水后的鸡肉放入大碗中，加入生抽，料酒，盐搅匀，然后加入生粉搅拌均匀，最后加入少许花生油（封油），静置15分钟备用。
3、姜去皮切块，大蒜去皮拍扁，红葱头去头拍扁，青椒去头，去籽切块备用。
3、我买回来的板栗是已经提前去壳的了。只需把板栗放入开水中，30秒后捞出即可去除表面那层膜。但板栗比较硬，不容易熟透，所以在去膜后，我会把一个板栗一分为二，全部放水中煮约30分钟，提前把板栗煮熟透。
烹饪步骤：
1、准备一个砂锅，加少许花生油，倒入姜块，红葱头，大蒜，小火炒香。
2、把腌制好的鸡肉倒入砂锅中，小火翻炒，炒至鸡肉变色为止。
3、倒入板栗，搅拌均匀，然后表面倒入蚝油调味。盖上锅盖，调至小火焖焗15-18分钟。期间要时不时用勺子刮一下锅底，看是否有粘锅底，通常是不容易粘锅底的，因为焖煮时，鸡肉会出水。
4、15分钟后，打开锅盖，倒入青椒，搅拌均匀，盖上锅盖，沿着锅边淋上米酒，让米酒渗透至锅内。再焖煮2分钟。一直保持小火。
打开锅盖，香喷喷，热腾腾的板栗焖鸡就制作完成咯！很好吃，腌制过的鸡肉口感更滑嫩，板栗粉糯更入味。非常的下饭。你学会了吗？
小提示：
1、建议大家买新鲜鸡，用冰鲜鸡做这道菜，鸡肉口感柴而无味，很不好吃。
2、做这道菜期间无需加水，只要保持小火即可，鸡肉在砂锅焖煮期间会出水，只要是不是用勺子翻一下，让其均匀受热入味即可。
3、鸡肉锅中焖煮时间15分钟即可，时间过程肉容易柴。
4、鸡肉提前腌制，可以让鸡肉的肉质更滑嫩。
5、板栗需要提前煮熟透。不提前煮熟透，一方面焖煮时不容易熟（15分钟），另一方面不容易入味。
6、最后锅盖边倒入米酒，可以起到提香，去腥的作用。
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