名城苏州网讯 （记者 杨学敏）没有太多征兆，大白兔跨界推出的香水、冰淇淋和口红等成为时下的网红产品。根据网络报道，有的大白兔奶茶店的排队时间动辄四五个小时，大有赶超某些时尚奶茶店之势。
但无论如何，这样跨界成网红的老字号并不算多，但不少老字号仍然发展的很好。
在具有2500年历史，苏城根脉所系、灵魂所在的古城区，厚重的文化底蕴和物阜民康的繁华孕育了一大批百年老字号。历经风雨洗礼，姑苏区90%以上的老字号仍保持着稳健发展的态势。
目前，姑苏区现有商务部“中华老字号”17家，首批“江苏老字号”30家，首批“苏州老字号”38家，平均品牌创始年份160多年。
日前，从江苏省商务厅再传佳讯，第二批“江苏老字号”名单公示，姑苏区老字号“大家族”将再添老万年、观振兴、如意檀香扇等9个新成员，全区老字号总数将达40家。
不同于所谓“网红”路线，细心的观众会发现，苏州多数老字号多数仍在坚守老本行，在传统的基础上各展神通，适应新的时代、新的顾客。
得月楼、松鹤楼产品仍然是各类美食，恒孚珠宝的产品依然是珠光宝气的各类钻石黄金饰品，黄天源的产品仍然是各类糕点面食……
主业一直在坚守，变化出新的是各种各样的新款式、新做法、新材料……比如，苏帮菜讲究不时不食，很多老字号很早都推出过四季宴。例如得月楼，便在古法菜的基础上，中餐西制、更新原材料、变化刀型，取得了不错效果。
此外，很多老字号也在积极拥抱线上。今年网络618购物节，苏州老字号津津豆腐干就邀请网红主播带货，通过直播走秀的方式，为自家产品打call。
除此之外，苏州老字号有没有意愿也走出一条网红路线，跨界打一套组合拳？得月楼掌门人林囧对此持谨慎态度，并认为企业发展需要契机，并不是说别人适合的就适合我们来做，或者别人不适合的我们就不能做。
林囧
“对自己企业来说，重要的是寻找合适的机会和方法。比如，大白兔是纯食品类企业，得月楼是餐饮，要走跨界之路，就要往食品工业甚至另外一种渠道来找，需要合适的契机。”
尽管如此，不少老字号仍在积极拓宽路径。记者获悉，得月楼正在考虑推出自己的文创产品，目前正在设计当中，未来有合适的机会肯定会推出，并希望以此留住苏州味道，把苏州的味道带出苏州。
得月楼的松鼠桂鱼登录《舌尖上的中国》
不论如何，市场在变，人在变，在这个快速消费的时代，凭借稳定的质量，独特的公信力、影响力，以及随着时间冲刷积淀下来的“情怀”，老字号仍然受到当下年轻人的青睐。
但老字号原有的框架也可能是发展的束缚，同时，老字号要随着市场变化成长，但是变的过程不能把原来的东西忘掉。
为促进老字号发展，留住古城的“根”，今天（9月26日），姑苏区老字号协会正式成立，姑苏区40家老字号、15条商业特色街区和8个行业协会的100余名代表见证了老字号“娘家”的成立。
活动现场还发布了并发布老字号人才集聚专项政策，启动扶持项目征集。据悉，这是国内首个促进老字号人才集聚的专项扶持政策。
新政从老字号人才引进培育、平台载体建设、发展环境营造等三个方面具体切入，给予老字号行业组织、企业、人才共14项支持，其中，优秀老字号振兴项目的主持人才将获得最高20万元项目资助。
活动现场，担任首届会长的林囧认为，“当下市场好产品很多，竞争很激烈，网红产品随时出现随时倒，老字号更加要珍重自己的企业和品牌，把好的产品深耕挖掘出来，不能盲目跟风去做，这反而不利于老字号长远发展。”
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