每年的夏季，我们这有个蔬菜是餐桌上最常见的，这菜不论斤卖，市场上都捆成一把把，4元就能买上一大捆，因为它的营养价值相对于其他的蔬菜更高，口感也很爽嫩，所以在我家，隔天就会做上一次，雷打不动，这菜就是苋菜。俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”说明苋菜的营养价值之高，常吃苋菜不仅能促进牙齿和骨骼的生长、还有减肥轻身、清热解毒、防便秘的好处。
别看苋菜价格便宜，它的营养可不比牛奶差，苋菜的钙含量很丰富，100克的苋菜钙含量有280毫克，比同等重量的牛奶的钙含量足足高出了3倍，因此也有吃一盘苋菜，胜喝6瓶牛奶的说法。苋菜的钙质这么高，生长期的儿童和老年人多吃能很好的补充钙质。
苋菜的吃法很多，我家最常做的两个吃法，一个是蒜炒，一个就是煮汤。夏季炎热，人体的水分流失严重，此时煮上一锅鲜甜爽口的苋菜汤便是补水的最好选择。今天我将苋菜和鸡蛋搭配着煮汤，成本也就3元钱，清爽好喝还特别营养，您呀，要是喜欢喝汤不妨跟着我试试吧~
【鸡蛋苋菜汤】
鸡蛋3个，苋菜150克，清水适量，胡椒粉1克，食用油1勺，盐适量
【制作步骤】
1，准备好食材，最近市场上卖的都是这种绿苋菜，一捆捆水灵得紧，也比红苋菜更加的鲜嫩可口。
2，苋菜洗净掐成小段，绿苋菜煮出来的汤是淡青色的，要是红苋菜，那汤就是红的，孩子不是特别喜欢。
3，鸡蛋打入碗里，搅打成蛋液备用。
4，煮开一锅清水，加入胡椒粉和食用油。
5，倒入鸡蛋液大火煮沸，不断的搅拌均匀，要是喜欢蛋块成型的就要搅拌过度。
6，最后倒入苋菜，用筷子往下压一压，再次煮沸后看到苋菜变得鲜绿即可熄火。
最后调入盐调味就能出锅，鲜美好喝还解暑的苋菜汤就做好了，夏季的餐桌上，只要端上这个汤，没一会儿准光盘，您要是碰到这菜，可别错过，买上几把，煮一煮就开吃吧~
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