一场疫情，打乱了所有人的工作节奏，咖啡馆本来就不算乐观的未来，更是蒙上了一层阴影，2020年的中国真的是开局不顺，2020年的咖啡馆也注定是个多事之年，咖啡馆的未来会有什么变化？估计每个咖啡从业者都很想知道！
但是，由此就认为咖啡馆的未来就是雪上加霜也还为时过早，偏偏这场疫情，有可能对咖啡馆的行业发展，会有不少的新机会，还记得03年的非典嘛？非典之后，人们更加注重健康，更加推崇分餐制，反而西餐咖啡行业得到了有利发展，中国本土的咖啡馆行业发展也是从03年之后开始进入真正的高速发展，这个高潮延续了十余年，直到随着韩系咖啡的没落，中国本土咖啡馆才正式宣告落幕，随之而来的则是以互联网咖啡为代表的瑞幸咖啡崛起了。
机会总是以困难的形式出现，只要做好新的转型调整，咖啡馆仍然会有不错的发展机会！
接下来就来逐一分享，2020年中国咖啡馆转型的5招攻略：
第一招 线上发力，加强外卖
外卖作为疫情之后，餐饮业绩提升的最佳解决方案，咖啡馆自然也不能缺少。所以，咖啡馆也要加强线上的外卖销售，但是咖啡馆线上外卖销售要想突破，首先要解决掉的是外卖产品线问题，要知道大部分咖啡馆并不是不想开展外卖，而是传统咖啡馆没有东西就没得卖，要么产品不够刚需，要么品质一般，复购率不高，例如咖啡类产品，尽管是咖啡馆的主要产品，但是在外卖产品层面，顾客则对大品牌的依赖度更高，毕竟大品牌的咖啡产品更让顾客有心理安全感，此外大品牌在补贴优惠的力度也更大。
第二招 网络营销，私域流量
疫情之后，相当长的一段时间，顾客可能宅，外出聚餐行为更少，所以，顾客在互联网上的时间更多，出行依赖网络，休闲娱乐依赖网络，就餐休闲也会依赖网络。所以，咖啡馆要开始构建自己的网络体系，加强私域流量建设，例如，粉丝社群，会员小程序等等。
第三招 重塑产品线，提升刚需度
产品单一，并且刚需度差，是咖啡馆的产品最大的短板，所以，未来的咖啡馆要想有好的业绩提升，必须要重新构建产品线，提升产品的刚需度，例如要增加一些简餐，轻食，烘焙类产品，甚至中餐，来满足不同顾客的需求，此外，外卖产品线也要重新构建，外卖产品会脱离堂食产品，自成体系，切忌：堂食产品直接线上销售。
第四招 大店变小店，小店电商化
面积大肯定各项成本就会高，尤其是在疫情严重的这段时间，降低运营成本肯定是重中之重，所以大面积咖啡馆门店要想法变成小面积门店，或是改成多个品类门店进行组合，相互之间弥补销售缺失，实现1+＞2的效果。此外，门店电商化，咖啡新零售也是新趋势，也就是说一家咖啡馆不能简单的售卖咖啡产品，要吸取瑞幸咖啡的经验，以咖啡为媒介，拓宽更广泛的产品系列，进入到咖啡新零售领域。
第五招 新型人才争夺
要想转型成功，必然就需要全新的人才结构，这样才能满足转型的需要，一岗多能成为新趋势，这样才能降低人工成本，此外，网络型人才也开始在咖啡馆行业变的抢手。网络直播，抖音视频，会段子，会文案，懂网络的新型人才会变的需求活跃。
所以，机会总是会有的，只是我们能否顺着趋势和脉络，顺势而为，咖啡馆、西餐厅、轻食店是健康餐饮的代表，在未来机会多多，如果你懂得借助互联网的翅膀，肯定还有大展身手的机会，在未来，强哥愿与你并肩前行，一起加油！共创未来！