对很多宅男来说，看到“冰火两重天”这个词，就不免要想入非非，意淫一番了。更有甚者，就像郭德纲相声里说的那样，不免要打开电脑的E盘，找出珍藏已久的那些一两个人就能演的爱情动作小电影，做一些学术上的探讨，以此考证一番。
但作为老虎这么一个有道德洁癖的吃饭爱好者来说，味蕾上的享受远比那什么更重要，毕竟连孔老夫子也说过“饱暖才能思淫欲”嘛！
当然这只是开个玩笑，闲言少叙，几年前，老虎前去四川游玩，当然主要还是为了寻鲜吃味。在一个路边小店吃了一碗宜宾燃面，更在店主的推荐下又配了一碗双河凉糕，味道是一辣一甜，感觉更是一个热情似火一个凉爽如冰，一口燃面，一口凉糕，在味蕾之上交替肆虐，忍不住叫人大呼过瘾！过瘾！
这不禁让老虎想起了一个词：冰火两重天。但这，仅限于味蕾上的。
看《说文解字》，燃者，本义引火燃烧也。所以，燃面，望文生义，就是面条可以点燃。老虎问之店主，果然如此，老板称，燃面是宜宾传统的小吃。原名叙府燃面，旧时又被称之为油条面，据称早在清朝光绪年间便有此面。此面因干燥多油，挑起可如火绳一般点燃，故名燃面。
原来尚有如此渊源，老虎再细问店主方知，燃面要干，故揉面时加水要少，要比寻常制面少两三成，揉搓上劲，面才方可条圆芯硬，还要加少许碱，以期口感韧硬，弹性佳且爽滑，煮面亦有讲究，一定要火旺，水滚，煮至光亮断生，马上捞起，如此面条煮熟后才筋骨有力，再用油拌匀揉散时方才能不断不散，而入口滑爽且回味清香。
面讲究，而配菜更为讲究。一定要用宜宾的黄芽菜，要用芥菜的嫩茎，经过破丝，晾晒，腌制等几道工艺而成。而切碎的芽菜也不是直接调面里就吃，而要是要过油炒熟，拌入面中，此是素吃。还有的将碎米芽菜与猪肉末同炒成肉面臊，再拌入面中，此为荤吃。正如《舌尖上的中国》所说那样，一碗燃面虽然重油重辣，也难掩芽菜的鲜香。
除了芽菜，一碗好的燃面还要吃“青”，川人吃面最爱的就是鲜叶子蔬菜，而最好的就是新鲜的豌豆尖，就是豌豆苗顶端掐下来的那一小段豆苗，洗净了，面将熟未熟时，将豌豆尖放滚汤里荡几秒钟，和面一起控水捞出，然后在面上浇上小磨香油，猪油，蒜泥汁，二荆条红辣椒和菜油炼的辣椒油，自制的红酱油，撒上炒好的芝麻花生碎，碎米芽菜等，小香葱粒儿也不可少，一碗宜宾燃面就大功告成了。
听店主讲双河凉糕，就更有传奇性了。说是这凉糕来自宜宾的双河镇，镇子已经有1300多年的历史了，古镇中有一口葡萄井，古称嘉鱼泉，据《长宁县志》记载，葡萄井建于宋代，泉水清冽，气泡群从井底涌出，连珠累累，扶摇而上，状若葡萄，晶莹碧透。因而得名。早在清朝光绪年间，双河镇百姓利用传统工艺，用该井水酿成了独具特色的“葡萄井凉糕”。集“凉、甜、绵、嫩”为一体，堪称一绝。进士杜德舆的《舆地纪胜》上这样记载着:“来此避暑纳凉者甚多，名小吃凉糕嫩凉驰名”。
老虎对历史虽感兴趣，但对于做法更为好奇。老板告知，凉糕做法简单而又讲究，需精选糯米，水泡至手捻成末之时，滤水，再加清水，磨成细浆，过箩待用。大锅之内烧开水，米浆搅匀，冲入开水，随冲随搅，直搅到浆熟之时，加入使米浆凝固之物。米浆熟后，舀在土碗中，等冷却后再放水中浸泡。
吃时，切成小菱形块，浇上红糖汁即可。而拌凉糕的红糖亦有讲究，红糖块要切细后蒸化，再过滤，最好能起糖丝，一个环节都不能走样，才是正宗的双河凉糕。
老虎听店主讲的垂涎三尺，食指大动，心里像猫抓的一样，那感觉就像听说有个美女而见不到一样样的……
急乎乎要燃面一份，凉糕一份。
上桌，观之，燃面红亮，香葱翠绿，芽菜黄黑，豌豆尖青白，没吃先被色相所惑，再闻，香味扑鼻，举箸搅拌，入口，辣麻香韧相间，堪称味蕾上的火焰。
再看凉糕，白白嫩嫩，卧于盘中，周遭浇一圈红糖汁，红白相间，煞是好看。举勺舀之入口，颤悠悠，滑爽爽，绵扎而细嫩，一股凉气从胃中升起。不愧味蕾上的冷冰。
一口燃面一口凉糕，味蕾之上激情与甜蜜交替肆虐，冰火两重天，欲仙欲死的，爽！
当然……这只是味蕾上的……
坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！