大家好，我是舒晨，一个喜欢为家人做饭的男人，专注分享家庭美食
接到我家奶奶通知，老舅要来家里赶会，让我准备几个菜。十多年没有在家，都快忘记赶会了。小的时候最喜欢赶会了，轮到哪个村或哪条街过会，就会有好多小商小贩摆摊，小工艺品，小玩具，好吃的糖葫芦，棉花糖应有尽有，我还会跟着奶奶去老舅家赶会，吃好吃的。不过赶会都吃大锅菜，老家话“熬菜”，我今天给配几个老少皆宜的菜，可以下酒的小菜，听说老舅可能会带着他的重孙女，甜的少不了。听我说了菜单，奶奶笑的合不拢嘴，不错，不错，连竖大拇指。跟我去看一下都是什么菜吧。
【蒸豆角】
材料：长豆角
辅料：面粉、炸花生米、大蒜
调料：食盐、植物油、香油、香醋、生抽
做法：
1.先把长豆角择洗干净后切4厘米左右的段放入盆中，
2.加入3克植物油，把豆角段颠拌均匀，裹上一层油膜。
3.少量多次的加入面粉，把面粉和豆角搅拌均匀，使豆角薄薄裹上一层面粉即可。
4.面粉要少量多次的加，面粉太厚影响口感，太薄豆角易出水。
5.放入蒸锅内，盖上盖子上汽后转中火蒸10分钟。
6.大蒜捣成蒜泥，加入生抽5克、香醋3克、食盐2克、香油2克搅拌均匀。
7.准备炸的花生米，捣成花生碎后备用。
8.10分钟后，把蒸好的豆角放入大碗中，加入大蒜蘸料搅拌均匀。
9. 再把花生碎撒在表面，就完成了。
【炸香蕉】
材料：香蕉
辅料：鸡蛋、淀粉、面包糠
调料：植物油
做法：
1.先把香蕉剥去外皮后切5厘米左右的段，先裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后裹一层面包糠后备用。
2.锅内加适量植物油，烧至5成热后转中火。
3.把依次放入处理好的香蕉段，开始炸。
4.香蕉在锅内炸2分钟左右，炸至表面金黄即可捞出。
5.冷却后摆盘，在表面挤一些番茄酱即可完成。
【酱拌油豆皮】
材料：豆腐皮
辅料：香菜、大蒜、红辣椒
调料：食盐、芝麻酱、胡椒粉、生抽、红油、白糖
做法：
1.先把豆腐皮用温水泡开后切宽条，香菜切段，大蒜切细末，红辣椒切段。
2.锅内加入适量植物油，油热后下入大蒜末和辣椒段炒出香味。
3.接着下入芝麻酱5克、红油5克、食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、白糖2克，翻炒化开后盛出备用。
4.另起锅，锅内加入大量清水烧开，下入豆腐皮，烫30秒后控水捞到凉白开内过凉水。
5.把冷却后的豆腐皮铺在盘中，淋入适量炒好的酱料，再加入香菜点缀一下即可完成。
【爽脆木耳】
材料：木耳、线椒
辅料：香菜、大蒜、红辣椒、花椒
调料：食盐、生抽、香醋、香油
做法：
1.木耳提前2小时用温水泡开，洗净择成小朵。
2.线椒切细段，大蒜拍碎后切细末，切好一起放入一个碗内。
3.锅内加入适量植物油，下入红辣椒和花椒，炒至变色后控油捞出。
4.把烧好的花椒油浇在蒜末上激出香味。
5.接着在碗中加入食盐2克、香醋3克、生抽5克、香油3克，搅拌均匀后备用。
6.锅内加入大量清水烧开，下入木耳焯水焯水2分钟，控水捞到凉白开内过凉水。
7.冷却后控干水分放入碗中，再加入料汁和香菜段，充分搅拌均匀后即可完成。
【椒盐花生米】
材料：花生米
辅料：鸡蛋、淀粉、面粉
调料：食盐、胡椒粉、香油、花椒粉、蚝油
做法：
1. 先把花生米清洗一遍，这一步很重要。
2. 把花生米控干水分后加入食盐1克、蚝油2克、胡椒粉1克，搅拌均匀
3.再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使花生都裹上一层蛋液。
4.再加入10克面粉和10克淀粉抓拌均匀，使花生米都裹上一层浆，再加入适量植物油，给花生米包浆，花生米有一层油膜，炸的时候更容易分离。
5.锅内加入大量植物油，烧至4成热转小火，放入花生米。
6.炸这个花生米要有耐心，全程小火慢炸。
7.炸5分钟左右，能听到炸裂声即可控油捞出。
8.稍微冷却一下，然后撒一些椒盐在表面，彻底冷却后更美味。
【大锅菜】
材料：五花肉、冬瓜、豆腐、洋葱、木耳、粉条
辅料：生姜、红辣椒、大料、香菜
调料：食盐、老抽、生抽、料酒、蚝油
做法：
1.先把冬瓜去皮去瓤后切滚刀块，五花肉切片，洋葱切片，豆腐切块，生姜切片。
2.锅内加入适量植物油，开小火把豆腐煎一下，每一面金黄煎至即可。
3.用锅内底油，下大料炒出香味，再下入五花肉煸炒至变色，炒出五花肉的油脂，加入料酒3克，蚝油加入3克。
4.炒至五花肉成焦黄色后加入生姜和辣椒，翻炒一下，加入老抽5克，把五花肉翻炒上色。
5.然后加入冬瓜和洋葱翻炒片刻。
6.接着加入清水，水量以没过食材为准，然后加入豆腐、木耳、粉条，再加入5克食盐、10克生抽，炒匀后盖上盖子，开小火炖一小时。
7.小火炖一小时后，汤汁收尽即可出锅装盘。
我的老舅喜欢喝酒，牙好，胃口好，下酒小菜少不了，我奶奶和小宝贝超喜欢甜食，炸香蕉绝对是最佳选择，赶会不能忘了传统，大锅菜来压轴。营养搭配，荤素搭配，颜色搭配，还要根据每个人的喜好搭配，所以说做菜要用心，用心搭配的都是美味，吃的营养，吃的健康，最重要的是吃的开心。
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