前段时间在网上看到一款葱油饼的做法，跟记忆中姥姥做的山东油饼很像，感觉不难，于是就想尝试一下。前面几道工序做的还挺顺手的，只是最后一步，别人烙出来的饼是软软的，据说放凉也不会硬，而我烙出来的是酥脆的，连续做了几次都是这样。虽然最后没有成功，但我家孩子竟然爱吃，接连吃了三天还不腻。这对于一个在吃的方面非常挑剔的孩子来说，已经算是很难得了。
在做这款饼的时候，我是严格按照别人介绍的方法来做的，至于最后为什么没有成功？麻烦朋友们来帮我看一下吧。
【葱油饼】
主料：面粉300克
配料：香葱、食盐、植物油、五香粉
做法如下：
1、300克的面粉中，加入3克食盐，再倒入20克的熟油，用60度左右的温水和面，搅拌成絮状后，下手揉成一个光滑的偏软一点的面团；在面团的表面刷上一层植物油，用保鲜膜盖住，让面团松弛半个小时。（面粉中加入食盐据说可以增加面的筋性，反正现在包饺子、擀面条在和面的时候我都会放一点食盐。）
2、面团松弛的时间，制作一个油酥。准备一把香葱，清洗干净后切末放入碗中，加入适量的食盐、五香粉，一小勺面粉，用滚烫的热油泼一下，搅拌均匀备用。
3、案板上抹上一层植物油，把松弛好的面团放在案板上，不要揉搓，直接切成大小均匀的4等份。
4、取其中一份，整理一下形状，擀成长方形的薄片，越薄越好，均匀的涂抹上一层油酥，然后用刀划成一条条的细条，头尾不划。
5、两手揪住面片的两端，尽量的拉伸撑开，注意不要撑断，然后从一端开始卷起，卷成如下的图的葱油卷。
6、全部都做好后，盖上保鲜膜再松弛10分钟。
7、把松弛好的葱油卷压扁，擀成圆形的薄饼，越薄越好。
8、电饼铛提前预热，底部抹上一层植物油，然后放入擀好的饼坯，在饼坯的表面再刷上一层植物油，盖上盖子烙两分钟。
9、两分钟之后翻面，表面再刷一层植物油，盖上盖子继续烙1分钟，就可以出锅了。
其实翻面之后就可以看出来，我烙的饼并不是软软的，而是属于酥脆的，放凉了会硬。虽然没有做成功，好在孩子爱吃，多少给了我一些安慰。
但是，我还是想尝试做一款软软的，放凉了也不会硬的葱油饼。关于这个问题，特意去问了几个朋友，有人说和面的时候要用半烫面，也有人火候要掌握好。除了这两点，你有更好的建议吗？欢迎留言。
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