会有人不喜欢吃卤味吗？我觉得并不多，而这其中的卤肉也是很多人们青睐的。我们做卤肉时候也都知道卤肉的关键主要在于香料，配得好做出来的卤肉绝对是很好吃的。我之前做卤肉时候像大家平时做卤肉一样，香料用的是香叶八角。但是做出来的卤肉远不如在外面吃到的那样的美味。
作为一个能自己动手的吃货机缘巧合下认识的一位饭店的主厨他告诉我，要给卤肉提味，除了我们都会用到的香叶八角之类的，还有一个大角色那就是草果。这位主厨告诉我，草果特别突出的香味最适宜与肉同煮，但是因为它的香味实在是太突出了，所以不能放太多一个足以，要避免喧宾夺主。香料放对了，保证香味可以渗透进你的骨子里。按照这个方法在家做的卤肉，刚出锅就直接被光盘行动了。
食材:猪肉500克、葱20克、姜10克、生抽8克、老抽6克、冰糖5克、八角2个、桂皮1小块、香叶4片、草果一个、干辣椒2个、小茴香2克、肉蔻1个、盐适量
将五百克的新鲜的猪肉清洗干净，冷水入锅就大火烧开要把浮沫撇干净，捞出的肉会带有些许杂质再用冷水冲洗干净。上一步大火烧水的时候可以把炒锅中放少许水，把冰糖砸碎倒入小火炒糖，炒糖较好的颜色是深琥珀色，这时候你就要快速倒入半碗水，不要多也不可以少。这时候等把肉处理好就可以放入砂锅中，倒入炒好的糖，再就是我们准备的丰富的调料、食盐、老抽，忌用大火一定要用小火焖30分钟。最后一步也是最关键的一步就是给卤肉调味，当你再向砂锅里放入盐和冰之后就采取小火继续焖10分钟，就完美的做完了这道美食。
卤肉的吃法也是很随你心意的，就像是剁碎了卷饼，直接凉拌着吃，而我最喜欢吃法也是最多人喜欢的吃法那就是用汤汁浇在米饭上吃。有的人感觉卤肉有些肥腻，其实你也可以改用有肥有瘦的五花肉，但是我总是被它的醇厚的五香味所打动，即使吃过东西食欲还是被调动起来了。而且里面有很多的香料对我们的身体还有很多的保健作用，生活中也许免不了会遇到反胃呕吐和积食的情况，这时候草果就可以发挥它的作用了。既然是这么好吃的卤肉，光是想想都会馋了，不要想了，抓紧动起来把！