因为本人对酒略懂一二，所以经常会有酒友来问我他买到的是不是真的纯粮酿造酒，毕竟自从上个世纪食用酒精被生产出来后，白酒市场开始鱼龙混杂，纯粮酒在粮食丰裕的今天反而变得难得，成本低、生产周期短的酒精酒已经在不知不觉中占领了市场。但是很多大品牌的高端产品都是纯粮酿造的，若购买渠道正规，那自然不用担心。但是对于我们酒友来说，想要自饮，天天喝那些高端产品也是顶不住的，往往就会选择市场上较为便宜点的纯粮酒、散酒。那么下面这些鉴别方法你得学会，才能知道买的酒是真还是假纯粮酿造！
一、观察瓶身
首先先看瓶身上是否印有“特供酒”这三个硕大的字，若有的话，那这酒一般为假酒或者勾兑酒。原因很简单，因为茅台、五粮液等知名品牌从未向外销售过特供酒，为政府、军区等生产的一些特供酒也是十分低调，不存在把字印得硕大来彰显出来！所以说千万不要相信花个几十一百来块就能买到所谓的特供酒，都是商家骗人的噱头而已。
其次看生产执行标准，固态法白酒的执行标准为：GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）；液态法白酒的执行标准为：GB/T20821；固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822；其中，固态法白酒即纯粮酒，液态法白酒为酒精酒，而固液结合法白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。但是，没有这个执行标准的不一定就是酒精酒，毕竟认证是需要花费大笔的钱的，所以一些对自己口碑有信心的酒厂就没有搞这个，如茅台就没有，所以说光看外观还不够，还得继续深入分析。
二、实践才是验证是否为真纯粮的好方法。
不管去做什么，只有自己亲自去验证，才能更了解、更有话语权！光看外表也只能排除一部分的酒，所以我们需要先把酒买回来后通过这几个方法自己鉴定下，若酒质靠谱，那就是找到了合适的渠道；而若是酒精酒，就权当交学费了。
先看酒花变化，若酒花密集且消失缓慢，则为纯粮酒；若酒花较多但消失较快的为固液结合法白酒；而酒花很少且很快就消失的为酒精酒。不过此法只适用于酱香酒以及浓香型白酒，对于清香型就不适用了。
其次是闻香，一般来说好的纯粮酒的酒香闻起来会比较优雅，且会让人身心愉悦，而且也没有其他刺激性的异味。而酒精酒闻起来香气会特别的猛烈，其香气大于酒体，给人一种很艳、很轻浮的感觉。两者空杯后的香气也不一样，纯粮酒在空杯后会闻到淡淡的酒香味，且酒质越醇厚，留香越持久；酒精酒空杯后由于酒精挥发较快，故不会留香或者留有刺鼻、令人感到不愉快的气味。
还能采用加水法和手搓法，加水就是直接将酒和水兑在一起，因为酒精酒就是用食用酒精和一些香精加水勾兑而成的，所以加入水后，其酒体透明度也不会发生变化。而纯粮酒兑水后，由于酒精溶解度降低，会析出乳白色的物质——高级脂肪酸，从而使酒体变浑浊。还有手搓法，将酒滴3到4滴于手掌心中，然后用力搓揉双手，这时纯粮酒会发热且散发出扑鼻的糟香味，甚至在洗手后还存留着余香。而酒精酒恰好相反，不仅闻起来刺鼻，有异味，且很快就会消失。
既然酒都开了，怎能不喝！纯粮酒喝后不上头、不口干，且清醒较快，平时适量饮用是有利于自身的健康的；而酒精酒喝后辣喉咙、头疼难受、口干，且清醒较慢，比较伤身。
俗话说得好“你有张良计，我有过桥梯”，酒友们的鉴酒知识在增长，无良商家的应对方法也层出不穷。就拿喝酒不上头来说，现在有的商家往酒精酒里加入头疼散等物质，也可以让你喝酒后不头痛！所以说，想要买酒的话，靠谱的渠道很重要，不管是自饮还是送礼，毕竟市面上假酒、劣质酒实在太多。希望酒友们都能找到靠谱的渠道去买到合心意的酒！
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