膳食小课堂——药知道
Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
药材简介
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豆薯属豆科豆薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。按块根形状分为扁圆、扁球、纺锤形(或圆锥形)等。按成熟期分为早熟、晚熟种。
豆薯的块根肥大呈圆形、圆锥形，皮、瓤都是白色，无核，脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素C，可生食，也可熟食。
基础知识一览
别名：沙葛、凉薯、番葛、葛薯
性味：味甘、性凉
归经：入肝、胃经
功效：生津解渴、解酒毒、降血压
小试牛刀
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美容养颜
豆薯中含有大量的维生素C，维生素C是一种超抗氧化维生素。而且豆薯中水分含量很高，能充分的溶解维生素C，能促进机体对维生素C的吸收，食用豆薯能消除机体内的自由基，有延缓衰老的作用。
去脂降压
豆薯中含有黏液蛋白，能去除血液中的胆固醇，并能促使毛细血管扩张，降低血液粘度，改善血液循环，有降压效果。
健胃消食
生豆薯肉质脆嫩，味甜多汁，若是将凉薯切丝再拌上米醋、白糖、香油等，是一种完美的饭前饮食。具有生津开胃，清心止渴，促进食欲，帮助消耗等功效。
解酒
喝酒难受时嚼几片豆薯能够去除头胀、头痛、脸红、口干和胃不适等酒后反应。主要是由于豆薯能解除乙醇的毒性，并能促进乙醇的排泄，同时还能保护胃黏膜。
补充能量
豆薯含有大量的糖类，早熟种所含糖类多为葡萄糖，晚熟种含的糖类多为淀粉，不论是哪一种，在食用后都能为机体提供充足的能量，供机体生长发育的消耗。
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食用禁忌
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忌食豆薯的种子和叶
女性月经期间不宜食用
豆薯性寒凉，体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用
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膳食食谱
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豆薯莲藕猪骨汤
【材料】
猪大骨头1斤、豆薯1个、藕1节、胡萝卜1根、蜜枣1个、食盐适量、姜半块、水适量
【做法】
沙葛去皮切块、莲藕去皮切块、胡萝卜去皮切块、生姜去皮切片
猪骨洗净淖血水
全部材料放汤煲中大火烧开后，撇去浮沫，再小火煲3小时，喝前加盐调味即可
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肉炒豆薯片
【材料】
豆葛一个、猪肉适量、青红椒1~2个、蒜头适量、胡萝卜少许、食油适量、食盐适量、蚝油适量
【做法】
沙葛去皮切成片，肉切片
辣椒切段，蒜头拍碎
坐锅热油，下蒜头煸香
倒入肉和胡萝卜翻炒
倒入沙葛片翻炒至稍软
倒入青红椒翻炒，加食盐、蚝油调味，炒至青红椒熟即可
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图片来自于摄图网
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