哈喽，大家好，我是乡野之凉菇！
好久没更新了，今天有时间就来给各位亲们推荐一道温州的小吃，非常的美味，这真的是可以说从小吃到大的，无论是我们温州人，还是哪里的，都是非常喜欢吃的，那是什么呢？那就是——猪头排，尤其是在刚出炉的时候，那叫一个香，哈喇子都要出来了哦！
吃猪头排，一定要戴上一次性手套，拿上一根吸管，还有最重要的一个，必不可少的那就是冰啤酒，工作做足之后，那当然就是开吃啦！还等什么，来不及了，什么斯文相全部都扔在一边，大快朵颐一番吧，先把外面的肉吃干净，然后把小骨掰断，把吸管放进洞里面吸骨髓，吃干抹净。
其实这个做法也很简单的，今天我们就在这里教大家怎么制作哦，
第一步，要把猪头排处理好，有些不能吃的什么的自己弄干净，然后放到冷水里面泡1个小时左右，让里面的血水泡出来
第二步，在泡的时候我们把大料（葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香、盐、酱油、料酒、冰糖）放到高压锅里倒入水烧个10分钟左右，把里面的味道烧出来备用
第三步，锅里倒入适量的水烧开，然后把泡好的猪头排放进步，倒入黄酒，这里可以多倒一点，为了让猪头排去腥，这里差不多烧个20分钟左右就可以，把里面的沫烧出来，这样后面煮的话就不腥了；时间到了以后，我们把猪头排倒到冷水里面，用冷水冲洗干净沥干水；
第四步，把沥好水的猪头排放到事先卤好的汤汁里面，开大火烧开后然后转小火烧到20分钟左右关火，继续让猪头排泡在里面入味，（这里是用锅煮的哦，不是高压锅，如果用高压锅的话那个烧开后让它再叫个1-2分钟就可以关火了）。
好了，美味的猪头排可以开吃了，自己做的再也不用担心吃坏肚子，这种可以卤各种你想卤的东西，还在等什么呢？可以试着做一下。
如果你有更好的做法也可以跟我分享哦，有什么不足之处还请多多指点哦，喜欢我的加关注哦，我是乡野之凉菇，谢谢您的观看。