第一次用它和面做包子，面皮蓬松柔软，洁白香甜，差点挤爆锅
近半年来一直在家吃早餐，所以我家隔三差五会焖一锅牛腩放进冰箱里，早上起来煮河粉或是煮面条，舀一两勺牛腩拌在汤里，起锅前再加几片蔬菜烫一下放进碗里，一碗有荤有素又有汤粉面就快速做好了。先生说这样的早餐既营养又实惠，在外面一碗牛腩面至少要15元起步，而且分量也是很少的，家里煮的粉面，牛腩可以使劲添加，吃过瘾为止。
这不，作天炖牛腩剩下半瓶椰子汁，夏天气候炎热，椰子汁开盖后很容易变质，下午做包子的时候，我尝了试一把，将椰子汁代替清水和面，面粉和椰子汁触碰的时候，发出阵阵的椰香，好闻极了。刚开始心里也没底，不知道面团能不能发起来，味道会不会变酸，后来一想，就当作实验算了，大不了重新和面，反正家里面粉充足，馅料也已经准备好了。
真是没想到啊，我这边馅料还没做好，20分钟内面团就发起来了，这跟气温高也有一点关系，发好的面团捧在手里轻盈饱满，表面拉开能看见密集的气孔，效果比预期的还要好。这次做的馅料也很特别，用晒干的豆角和新鲜的豆角混合调馅。这种味道的包子，若不是私家制作，在市面上肯定是吃不到的。
考虑到豆角干包在面皮里很难蒸熟，所以提前将它和五花肉炖熟再剁碎，而新鲜的豆角整根焯一下水，捞起切碎，这样豆角里的汁水就能保留下来，滋润馅料的同时，吃起来口感也更好。包子蒸熟后打开锅盖那一刻，实在太惊喜了，原来预留充足的位置被白白胖胖的包子快挤爆了，趁热拿起一个尝尝，哇！馅料香气扑鼻，嚼起来香软多汁，面皮蓬松柔软洁白香甜，太满意了！
【食材】中筋面粉250克、酵母4克、白糖5克、鸡蛋1个、椰子汁适量、五花肉200克、豆角干100克、鲜豆角100克、蒜瓣15克、盐4克、酱油2汤匙、料酒2汤匙、蚝油1汤匙、鸡粉2克、香油2克
做法：
提前将豆角干用温水浸泡20分钟，用冷水浸泡的话，要提前一小时左右，千万不要用开水，因为开水高温，会把豆角干的甜味稀释掉，口感也会大打折扣；
面粉倒入大盆中，敲入一个鸡蛋，加入酵母和白糖，最后慢慢倒入椰子汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀，直至面粉能揉成面团为止；
下手将面粉揉成光滑柔软的面团，遮上一个不透气的盖子或保鲜膜，也可以是干净的湿毛巾，将它放在一旁进行发酵；
将豆角干捞起，切成5厘米左右的豆角段，五花肉洗净切薄片，大蒜去皮洗净后拍碎，话说我家吃大蒜非常厉害，平时一周就要买一小袋回来，所以趁这次小店里搞秒杀活动，毫不犹豫买了好几箱干大蒜囤着吃；
烧热炒锅，倒入少量食用油，将五花肉煸出油脂，再放入大蒜炒香；
接着调入酱油、盐、蚝油、料酒、鸡粉、盐拌匀，煮至冒泡；
倒入豆角干，再加上没过食材表面的清水，用锅铲拌匀，遮上锅盖，大火炖煮30分钟左右；
煮至汤汁收干，豆角干和五花肉香味浓郁，口感软糯，铲起放凉片刻，再剁碎；
将新鲜的豆角洗净，撕去老筋，放入锅里焯煮15分钟，捞起后切碎；
将馅料盛入大碗中，最后滴几滴香油，充分搅拌均匀，馅料就做好了；
将发好的面团从盆里取出来，放在案板上，案板撒点干面粉，防止揉面的时候粘手；
将面团进行排气揉均匀，然后搓圆，把面团分成8份，当然你也可以分成12份，包子的个头大小随自己喜好；
取一份小面团，用擀面杖擀成四边薄中间厚的面皮，面皮中间放入馅料；
将面皮向中间收拢，捏紧封口，做包子的面团尽量揉软一点，面团湿度大，面皮的张力也很强，能包入很多馅，而且不容易破皮，对于新手来说，面皮柔软更好练习捏包子的手法；
锅里倒入清水，放上笼屉，上面最好铺一层防黏的油纸，这样蒸熟的包子取下来时就不会破皮或露馅，将捏好的包子放在油纸上，包子之间要预留空隙，因为蒸过的包子还会继续膨胀，遮上锅盖，不要开火，让包子在锅里自然醒发15分钟左右；
然后打开小火，蒸上汽后调成大火，再蒸15分钟，关火后再焖5分钟，打开锅盖，实在惊喜得很，没想到用它和面团，20分钟就能发酵，包子洁白蓬松又好吃，太完美了！
食尚小贴士：
1.和面时加入少许白糖，能促进面团的发酵。
2.像夏天的天气，气温较高，面团不可发的太长时间，面团发好后，可以看到有明显的气泡，这表示发面成功，可以进行下一步揉面了。
3.经常有朋友在评论区问我，说面也发成功了，就是有一股子酸味，这种情况，80%的原因酵母粉放多了。其实夏天做面食，酵母的用量可以酌情减少一点。
食尚煮易，一直坚持做原创的美食自媒体，擅长家常菜，擅长煲汤，用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐，分享健康美食！感谢大家一直以来对我的关注，创作路上感谢大家的陪伴，我会继续加油的，明天见！