中国有“八大菜系”之多，我们的饮食文化真是博大精深。“东北菜”虽然只是“八大菜系”中“鲁菜”的一部分，但在北方还是很受欢迎的。“东北菜”一般都是以咸为主。这种口味也许就跟生活习惯或者工作环境有关系吧。因为新中国成立之后所有的重工业基本都在北方，那个时候还没有现代化的机械设备基本都是人力完成的。说到这里也许很多小伙伴就疑惑了？因为干重体力劳动的人每天会出很多汗，人体出汗时，身体里的盐也会随着汗液大量的排除，所以吃菜的时候略咸一点，口味稍重一些，这样可以补充身体里缺失的盐，这就是北方人以咸味为主的原因。
东北菜没有其他菜系那么多复制的工序，永远都是那么简单、直接，从做菜就能看出东北人的热情、豪爽。以前在农村每当家里来客人的时候，家里的大人们都会去菜地里踩点新鲜的蔬菜或者杀只鸡、鸭、鹅，让人的感觉总是那么热情、随意。也许是那个时候家里经济有限，但是现在想想能吃到自己家菜地里种的新鲜蔬菜是一件多么幸福的事情，是多少人梦寐以求的事情啊！但是对于农村人来说只需要举手之劳，虽然说自己家的蔬菜没有菜市场那么全，但绝对是没有化肥农药的蔬菜。由于最近吃的比较油腻今天我也想吃清淡一点的，今天做的既可以当饭，又可以当菜，它就是东北的大饭包。
饭包也许很多南方的小伙伴不知道，但是在东北无人不知、无人不晓。记得我在外边工作的时候基本都是自己做饭，我们8个同事都在一个寝室住，6个北方的只有2个南方的。因为都很长时间没回家了，都想吃点家乡的特色美食，我们几个北方的同事就商量了一下决定做东北饭包，也想让两个南方的同事尝一下。当吃饭的时候两个南方的同事愣住了，他俩异口同声的说这东西也能吃？当时我们6个人是又生气，又想笑，后来才知道他们那边没有吃生蔬菜的习惯，基本都是把蔬菜做熟时候在吃。他们经过几次大胆的尝试，越吃越喜欢吃，后来还主动要求给他们做。
其实有的时候美食文化也需要互相感染、互相接受。东北饭包的制作方法非常简单，在东北基本每个家庭主妇都会做，每家的做法都不完全一样，口味也是根据个人喜好来做，没有决定性的东西。小的时候经常吃，现在家里很少做了，也许是现在对吃的选择性太多了的原因吧。我个人感觉东北饭包做得好不好吃完全取决于酱，因为酱是唯一的调味品，酱才是它真正的灵魂。下面我就把东北饭包的制作方法告诉大家。
食材：土豆、米饭、小葱、香菜、生菜或者白菜叶、少量的水淀粉
首先我们用电饭锅煮点米饭，米饭的软硬程度根据个人的口感来定就可以，米饭煮熟之后一定要把米饭弄散。然后把土豆去皮，放入碗里上锅蒸熟，碗上放保鲜膜盖上防水流入土豆当中影响口感，如果土豆较大的话就切成2到3公分的片这样熟的能快一些。土豆蒸熟之后放入方便袋中碾压制作成土豆泥。
鲜鸡蛋放入碗中搅散备用，准备适量的黄豆酱倒入碗中放3分之一的清水让黄豆酱稀释水分。然后热锅烧油，油热转小火倒入鸡蛋液迅速搅散，鸡蛋液凝固之后捞出，另起锅油热之后放入小葱爆锅，然后倒入黄豆酱，炒出酱香味之后，倒入鸡蛋翻炒均匀，然后倒入少量水淀粉，放入鸡精调味就可以出锅了。
米饭、酱、土豆泥都做好了，我们现在就可以吃东北饭包了。首先我们拿个大一点的碗，把土豆泥、米饭、酱、小葱、香菜放入碗中搅拌均匀，口味因人而异也可以在放点其他的调味品。然后把拌好的土豆泥跟米饭放到生菜叶上包着吃，淑女感觉这样吃不太美观的话，可以把生菜弄碎拌到土豆泥跟米饭当中一起吃，丝毫不会影响口感，或者用酱、小葱、土豆泥、生菜一起搅拌，配上米饭也是一道不错的下饭菜。这就是我们东北的饭包，既可以当饭，又可以当菜！南方人望而止步，北方人人都喜欢吃。能让你吃到蔬菜最原始的味道，吃出东北人的简单与直接。如果南方的小伙伴也喜欢吃东北菜的也可以让家里人尝一尝东北饭包。
制作酱的时候炒熟就可以不需要长时间翻炒影响口感，水淀粉不需要太多，蔬菜最好用手掰，用刀切的蔬菜口感没有用手掰的好。