剁椒在我们平日的饮食中不算是陌生，经过发酵腌制的辣椒，色香味俱全，开胃又下饭。如果说正常的辣椒是火辣辣的，那剁椒便是温柔的辣，让人很是回味。今天，小昕就来给大家推荐一些剁椒菜，这几天没胃口的你很适合哦！

剁椒鱼头

应该第一个想到的就是它了。

1.鱼头洗净对半劈开，不要劈断，用葱、姜、料酒抓匀，稍微腌制去腥。也可以直接把鱼头放在蒸屉上（是直接放在整体，不是放在盘子中），隔水蒸5分钟。

2.大蒜、生姜切末，备用。

3.锅中热油，放入葱、姜末炒出香味，然后放入剁椒翻炒片刻。

4.关火加盐和少许白糖提味，备用。

5.盘子底部铺上葱、姜，放上鱼肉，把翻炒过的剁椒铺在鱼头表面。

6.上锅蒸20分钟，出锅撒少许葱花，淋一勺热油即可。

剁椒蒸排骨

排骨爽滑，鲜辣多汁。

1.排骨剁成合适大小，加料酒、蚝油、白糖、生粉、白胡椒抓匀备用。

2.芋头用来垫底，洗净去皮后，切成和排骨差不多大小的块。

3.锅中热油，放入芋头块，小火煎至表面金黄。

4.将鱼头铺在碗底，放上腌好的排骨，最后表面铺一层剁椒。

5.放入蒸屉，隔水蒸30分钟左右，拿出。

6.表面撒少许小葱，淋一勺热油，即可。

剁椒炒鸡腿肉

简单的小炒，好吃下饭！

1.鸡腿肉去骨，切小块，备用。

2.锅中放入适量清水，加姜片、葱段、料酒、鸡肉，煮开后捞出鸡肉，沥水备用。

3.姜、蒜切末，备用。

4.锅中热油，放入姜蒜翻炒出香味，然后放入剁椒翻炒片刻。

5.香味完全出来后，放入鸡腿肉翻炒，加入生抽、白糖，大火翻炒收汁。

6.最后撒少许葱花翻拌均匀即可。

剁椒娃娃菜

快手下饭菜，咸鲜微辣！

1.娃娃菜洗净，一颗切成6瓣，备用。

2.锅中烧水，放入娃娃菜煮至断生，备用。

3.姜切末、蒜切末、备用。

4.锅中热油，放入姜、蒜翻炒出香味，再放入剁椒翻炒片刻，最后放入蚝油、蒸鱼豉油、少许白糖翻炒2-3分钟即可。

5.煮过的娃娃菜放入盘中，淋上炒过的剁椒，上蒸锅蒸8-10分钟，即可。

剁椒海鲜菇（烤箱版）

配上一杯啤酒爽歪歪！

1.海鲜菇洗净后，用蚝油、生抽、姜末腌制15分钟左右。

2.锡纸铺在烤盘张，四周要折起来，不然汤汁都流走了。

3.把腌制好的蘑菇摆在中间，多余的汤汁也倒在里面，然后在表面放入剁椒、蒜末。

4.烤箱200度预热，然后放入烤箱烤18-20分钟即可。

剁椒蒜蓉拌鸡蛋

看似黑暗料理，吃过就知道好了！

1.鸡蛋水煮至全熟，去皮，切块放在碗中。

2.找一个小碗，放入生抽、盐、白糖、醋、剁椒、清水搅拌均匀。注意不要太咸了哦！

3.把料汁均匀淋在鸡蛋上即可。

剁椒鱼柳蒸豆腐

精致的剁椒料理，下面的豆腐尤其好吃！

​1.豆腐在淡盐水中浸泡几分钟去豆腥味，然后切厚片，放置在漏网上20-30分钟，让其自然漏掉渗出的多余水分。这一步很重要，不然豆腐水分太大，蒸出来的汤汁过多，会冲淡整道菜的味道的。

2.鱼肉切鱼豆腐差不多大小的块或片，备用。最好选择无刺的鱼肉！

3.鱼肉加料酒、少许盐、少许胡椒粉抓匀，腌制备用。

3.找一个小碗，放入剁椒、蒸鱼豉油、香油、白糖调成料汁。注意不要太咸了。

4.豆腐铺在盘中，上面放上鱼肉，最后把调过的剁椒汁淋在表面。

5.蒸锅蒸8-10分钟，出锅撒上葱花即可。