豆妈家里的晚餐，一般比较简单，按我的说法，若不是怕孩子饿着，真心想直接省了这一顿（当然，豆妈肯定不是因为懒哈，毕竟照顾身材的同时也省了事嘛）。

但我家先生，以及那三个小朋友铁定不这么想。所以豆妈闲暇（比如看电影刷剧）时相当爱做的一件事就是，包一两盒饺子或者小馄饨，待到晚餐时，直接一煮，完事儿~

相比于吃饺子，孩子对于吃馄饨更感兴趣。

馄饨皮薄，滑滑的，馅儿少而且汤鲜开胃。馄饨馅，可以做纯肉馅的，也可以加些莲藕或者马蹄，再者就是加些韭菜，小朋友都很喜欢吃，女儿每次都要吃上2碗才够。

夏天莲藕、马蹄少见，韭菜居多，所以今天咱们来做韭菜馅的小馄饨。

韭菜猪肉小馄饨

【准备食材】：

猪后腿肉500g、韭菜300g

姜末、葱末、生抽、蚝油、盐、醋

紫菜、虾皮

【做法】：

1、猪肉洗净，打成馅，加入姜末、葱末，2勺生抽、1勺蚝油、适量盐，一起搅打上劲；腌制10分钟以上备用。

2、腌肉的时候，将韭菜洗净切碎；并放入大碗中，加2勺香油搅拌均匀。

3、将肉馅放入韭菜中。

4、肉馅与韭菜一起搅拌均匀，做成韭菜猪肉馅。

5、取馄饨皮，开始包馄饨。

两种包法，分别如下图：

第一种：

（馄饨皮最后两端交汇的地方抹少许水）

第二种：

（馄饨皮四周抹一圈水，最后两端交汇处抹一点儿水）

包好全部的小馄饨。

一次可以多包些，多余的放入冰箱冷冻，做早餐，做晚餐都可以，随吃随取，相当方便。

6、锅里烧开水，放入馄饨，加一些紫菜，一小把虾皮，一起煮至馄饨浮起，再点3次水，煮好馄饨。

7、取出小碗，每个碗里加一勺生抽、一勺醋，搅拌均匀。

然后连汤一起，舀上煮好的馄饨，搅拌一下。

最后再撒些香菜（小朋友吃可不用撒），一碗小馄饨就做好了。

馄饨皮薄，滑滑的；肉馅嫩，加了韭菜后香而不腻；汤很鲜，酸爽也开胃。

一口一个，连汤带着馄饨，不吃上两碗，都觉得不过瘾。

现包现煮的最好吃，冻起来后，如果不想再吃煮的，也可以煎来吃。

平底锅或者电饼铛里刷一层油，摆好馄饨，淋小半碗清水进去，盖上盖子，煎好即可。

底部煎得焦脆，因为皮薄，焦过的馄饨比煎饺子更香！超级好吃的啦~

【小贴士】：

1、做韭菜馅时，韭菜一定要先用香油拌一下，可防止出水。

2、不要用纯瘦肉，要用带些肥肉的后腿肉，做出来的馅儿更香些。

3、孩子第一次吃，可以少放些韭菜，多放些肉；爱吃的话再增加韭菜的用量。

4、如果有高汤，可以用高汤煮馄饨，更好吃。

韭菜富含纤维素、维生素，很适合做给家人吃。所以，有空儿时，快来试试韭菜小馄饨吧！

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