昨天是腊八节，作为中国传统节日，腊八节受到了众多中国人的喜爱。

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。

因此腊八在人们眼中，也一直都被视为是农历新年的“前奏”。

我国幅员辽阔，不同的地方，有不同的腊八节习俗。

比如在山西晋中，人们有吃“腊八冰”的传统，传说腊八节吃冰，一年肚子都不会痛：

在华北的大部分地区，会用醋泡蒜做“腊八蒜”：

而在安徽黟县，腊八豆腐则是当地民间传统小吃之一：

腊八面，则是流行于陕西部分地区的传统面食，以面和各种豆类为原料。

尽管各地风俗不同，但是纵观全国，有一种食物在腊八节的地位不可动摇。

相信大家都猜到了，那就是【腊八粥】。

腊八节喝腊八粥的习俗来源于佛教。腊八节这天，是佛祖释迦牟尼成道之日。

为了纪念佛祖在十二月初八悟道成佛，古人便在这天以吃杂拌粥作为纪念。

据说在腊八节当天，中国人可分为三种：

一种是吃甜腊八粥的；
一种是吃咸腊八粥的；

最后一种是压根不吃腊八粥的。

腊八粥的咸甜之争，虽然不像粽子、汤圆一般引起众多热议，但这个分歧是确实存在的：

甚至不少人连“腊八粥有咸的口味”都不知道。

那么，你家乡的腊八粥，是甜的还是咸的？

甜腊八粥：无可争议的绝对主流

网上有关腊八粥的口味投票，大多是甜党胜出。

也许是因为腊八粥与八宝粥近似，让大家有这样的错觉，事实上，甜腊八粥的受众，也确实要比咸腊八粥要多一些。

北京：20余种配料一应俱全

北京人的腊八粥，掺在白米中的食材据不完全统计，不小20种：

红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……

论对食材的讲究，除了天津能与之一战，北京少有对手。

一碗小小的腊八粥，北京人从腊月初七那天晚上，就开始忙活。

洗米、泡果、拨皮、去核，半夜时分开始用微火炖，直到第二天清晨，这腊八粥才算是齐活儿。

每年的腊八节，雍和宫都要举行腊八节免费舍粥活动。

数千人冒着严寒赶早排队，等候雍和宫热乎乎的“福粥”。

至于为什么他们不用上班，谁知道呢…

福建：粥上摆“狮子”，辟邪又吉祥

福建的腊八粥，不需要我多加叙述，作为福建人的冰心，早已在其散文《腊八粥》中写道：

从我能记事的日子起，我就记得每年农历十二月初八，母亲给我们煮腊八粥。

这腊八粥是用糯米、红糖和十八种干果掺在一起煮成的。

干果里有红枣、桂圆、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等，小的有各种豆子和芝麻之类，吃起来十分香甜可口。

我想，她笔下的腊八粥，多少也能代表福建吧。

老福州的传统腊八粥，还有个有趣的特色：

在粥上放只由几种果子做成的“小狮子”，取避邪之义。

而在厦门，古时有“初八（腊八）裁新衣，初十买干果”的说法。

有的厦门市民至今仍会在腊八这天，置办过年用的年货。

天津：赊粥暖一冬

虽然各地都有喝腊八粥的习俗，但天津人的腊八粥可以说最为讲究。

莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。

这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。

在老天津卫，一直有腊八赊粥这个老例儿。

只要有人家煮了“秫米粥”、“腊八豆”，主人就一定会开门给来访的孩子们盛粥盛豆。

同时要唱“缘了，缘了！”意思是通过赊粥，人与人结缘。

咸腊八粥：不可忽视的一股力量

尽管在网上，甜腊八粥一度拿到了话语权。

但是并不代表，现实中爱咸腊八粥的人就少了。

事实上，陕西、安徽、河北、甘肃等省份，都是咸腊八粥的忠实粉丝。

陕西：咸就一个字，我只说三次

陕西的腊八粥很有趣：

陕北、陕南、关中三地，因为米面的差异，导致做出来的腊八粥各不相同。

先说陕北。

陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。

吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。

再说陕南。

陕南人的腊八粥也叫杂合粥，分“五味”和“八味”两种。

前者“五味”要用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。

后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。

最后是关中地区。

关中的腊八粥最为奇特：因为腊八粥里面不是粥，而是面疙瘩。

这或许与古代的关中地区缺少稻米的因素有关。

面疙瘩上盖上一层香辣的浇头，不是吃面，胜似吃面！

甘肃腊八粥：老甘肃人的开年饭

在兰州，当地人的开年饭是从腊八粥开始的。

腊八粥的主料主要以大米、糯米、黄米、小米为主，一些地方也以小麦、玉米为主料。

辅料则包括黄豆、红枣、杏仁、葡萄干、百合片等。

兰州人吃腊八粥，还有两个比较独特的习惯。

一是开粥时间越早越好，预示来年收成好，庄稼成熟得早；

二是腊八当天要有意识地留些剩粥，因为腊八粥黏黏糊糊，取“年年有余”的寓意。

此外，甘肃武威的腊八饭主要以杂粮为主，人们称之为“素腊八”。

腊八节吃“素腊八”，寓意来年五谷丰登、风调雨顺。

除此以外，以下省份的腊八粥，兼容并包，有咸也有甜。

上海腊八粥：

上海人喜欢吃细腊八,细腊八有甜咸两种口味。

到了腊八那天,煮的腊八粥完全看家里的食材而定。

江苏腊八粥：

江苏地区吃腊八粥分甜咸两种，但煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。

四川腊八粥：

四川腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣一应俱全。

四川农村吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成。

如今城市中吃甜粥的人也不少，堪称风味各异。

你家乡的腊八粥是甜的还是咸的？

你喜欢甜腊八粥还是咸腊八粥呢？

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