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都说中国的饮食：
“南甜北咸，东辣西酸”
而每个城市
好像都有自己专属的那个味道
说到吃
新疆可以说是五湖四海美食的聚集地
在这里可以品尝到全国各地的美味
各种饮食文化在这里交融，升华…
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作为有西部明珠之称的喀什
在这里长大的人到底是什么味的？
提到喀什，巍峨的慕士塔格峰，无际的达瓦昆沙漠，金色的胡杨林...
古老的丝绸之路经过千百年的沉淀，创造出灿烂的西域文明，也孕育出瓜果之乡的甜美。所以喀什人对甜的嗜好是浸在骨子里的，这里的甜代表着喀什人的热情。
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瓜果之甜
新疆民谣说：“吐鲁番的葡萄哈密的瓜，库尔勒的香梨人人夸，叶城的石榴顶呱呱”，道出了新疆有名的四个瓜果和瓜果之乡。
石榴：以“石榴之乡”叶城县的石榴最为有名。叶城石榴色红汁甜，深受人们喜爱。
葡萄：新疆有两千年的葡萄种植历史，喀什是葡萄的盛产地之一，除城郊有大面积的葡萄园外，家家庭院里都种植葡萄，“城在葡萄中，人在葡萄中”。
无花果：喀什盛产无花果，它可与哈密瓜、吐鲁番葡萄、库尔勒香梨齐名。无花果果形扁圆，果肉细软，果味甘甜，营养丰富并有药用价值，含糖量高达24% 。
巴旦杏：喀什的名贵特产，是喀什人民最珍视的干果，常用它待客赠友。巴旦杏的果肉不能食，但果仁香甜可口，营养丰富，在喀什的维吾尔医药中，60%的药里都配有它。
杏子：喀什杏子品种繁多，肉厚汁多，味道甜美，营养丰富。杏子除鲜食外，还可以晒制杏干，有的地方还加工制成杏脯、杏包仁。
桑椹：桑椹是喀什成熟比较早的果实，被称为“瓜果中的报春花”。因桑椹性寒、味甘，除有补肝益肾、滋阴养血的功能和对阴虚、头晕目眩、失眠等症有明显疗效。
伽师甜瓜：新疆甜瓜有近百个品种，其中数伽师甜瓜为佳。紧靠塔克拉玛干大沙漠的伽师县具有适宜甜瓜生长的独特气候与水土条件，当地瓜农和群众有贮瓜过冬的习惯，几乎一年四季都可以吃到美味的甜瓜。
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甜点之甜
巴哈利是喀什的特色民族点心，有点类似俄罗斯黑蛋糕，中间有各种果仁，如核桃，杏仁等，在蛋糕的表面上还有葡萄干，味道非常可口，是小编的最爱之一。
玛仁糖是一种采用传统特色工艺，选用核桃仁，玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。
喀什人吃还讲究一个“鲜”字。不仅食材本身要新鲜，味道也容不得马虎，要将鲜味发挥得淋漓尽致。
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羊肉的鲜
在包容万象的中国版图中，各地都有着极具特色的早餐。但唯有喀什人的早餐，很“隆重”，喀什人的一天，从一碗香喷喷的羊排抓饭开始。据说在喀什清晨的6点钟，当人们还在熟睡的时候，卖羊肉抓饭的老板就已经在准备材料了！备配料，羊肉，胡萝卜，焖饭...整个流程一气呵成，缔造了喀什一整天特有的幸福感！
羊肉、黄萝卜、胡萝卜、洋葱、大米、鹰嘴豆等，简单的食材碰撞在一起成就了喀什特色的鲜。
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烤鱼的鲜
巴楚烤鱼是所有烧烤中，最让人难忘的美味。巴楚烤鱼取材于红海水库的野生鲤鱼、草鱼，红海水库由喀喇昆仑山冰雪融水，经叶尔羌河汇聚而成，水质洁净。
将鱼洗净后用戈壁红柳枝条把鱼穿好插在火堆的周围然后慢慢烘烤，等鱼烤制七八成熟时，再往鱼的身上洒食盐、辣椒粉和孜然粉让鱼更加入味，以这样原生态方式烤出来的鱼吃起来是满嘴生鲜让人回味无穷。
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烤肉配馕的鲜
膨胀到极点的喀什人甚至不单是不用孜然，更不用辣椒面，因为比起孜然来，辣椒面更会遮盖住羊肉的鲜。 一串真正高品质的优秀烤肉，只用盐。再来一个馕，鲜美无比美滋滋。
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烤包子的鲜
烤包子外表看起来金黄色，轻轻咬一口，只听咔嚓一声，像瓷器碎裂的声音，咀嚼起来非常脆。咬开之后一股浓浓的肉味。里面的肉不像大家想象的那样膻，反而有一点的汁水夹在里面，可以一边吃肉，一边吮吸汁水。
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鸽子汤的鲜
喀什的饮食文化质朴、浓郁、热烈、地道，在各类特色美食中，鸽子汤是绝不可缺少的。特别是在寒冷的冬季，更是人们喜爱的补品。
在喀什人的各种美食中，“酸”从来都是不可或缺的一部分。
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羊肉酸汤馄饨
就像四川人对红油抄手的爱，喀什人对酸汤馄饨的爱也是不可小觑的。尤其是熬夜加班、身体倦怠时来一碗，满血复活啊！
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凉皮子
喀什凉皮除了保持传统的做法以外，还用腐皮、特产鹰嘴豆！吃起来糯糯的，软软的，混合着腐皮和凉皮一块吃，味道甚佳。
鲜红的辣椒，酸甜的汤，看着眼馋，吃着嘴馋。出锅的凉皮子，别具一格；嚼在嘴里，香在心里！牛筋面凉皮子浸在酸酸辣辣的凉皮子汤里，酸爽无比，特别开胃！
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酸奶子
喀什的酸奶，碗的表面一定要有一层厚厚的奶皮子，不加糖，原味会有些酸，一边喝一边呲着牙，这才是那个正宗的味道。
不论春夏秋冬，不论男女老少，喀什人都对酸奶子一往情深，视为离不开的家常饮料。
江湖传说，中国吃辣排行五强选手：
湖南＞四川＞重庆＞江西＞贵州
很多人固执地认为，只要是这5个地方的人，都能吃辣。但喀什人能吃辣的程度绝不亚于这五个地方的人哦~
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爆辣炒米粉
在喀什，每一个丫头子的命根子就是炒米粉，而且最受欢迎的还是爆辣炒米粉！
对喀什的丫头来说，每次去趟内地回到喀什第一件事就是先妥妥地吃上个炒米粉。之所以要吃炒米粉，吃的还是那个辣味。这种辣味，出了疆可真是吃不到的。
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辣子鸡
辣子鸡是用新疆本地的干辣皮子，干煸三黄鸡鸡块酥香而且有嚼头，盘底渗油，用花卷沾上那个辣子鸡的油配上越嚼越香的红辣皮子，那味道......啧啧,口水已经流的止不住了。
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椒麻鸡
如今喀什的大街小巷到处是椒麻鸡的店面，在喀什的大小夜市里，椒麻鸡是必不可少的美食。酥酥麻麻，香辣鲜美！
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胡辣羊蹄
胡辣羊蹄作为新疆的一种风味小吃食品，在喀什各城镇的农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销售，胡辣羊蹄味道鲜美不腻，辣而味美，很让人回味悠长，可以说是一种邀朋聚友的最佳消闲方式。
不光是外地的游客，就连喀什本地人都说：吃遍喀什味，要花上一整年！
喀什味滋养着每一个喀什人，让我们成长得热情而又好客。
#关于喀什人是什么味儿你有什么想说的？#
#你们记忆中的喀什是什么味儿？#
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