羊蝎子在北方的冬天是仅次于涮羊肉的温暖代名词，常见的方式都是以火锅出现，但跟火锅也略有不同，先吃肉，再烫菜或者面条，特别过瘾。也很温补，特别适合秋冬进补的朋友们。

不过，这温补的羊蝎子到底是什么呢？

羊蝎子其实就是羊脊椎骨，形状像“丫”字状，而在“丫”字下面有一个小分叉，形状像蝎子，所以大家就叫这一部分为羊蝎子。羊蝎子的钙含量很高，有着“补钙之王”的美称，并且羊蝎子是低脂肪的，老少皆宜，易于吸收。常见的羊蝎子就是火锅式的，但其实羊蝎子的吃法很多，今天给大家介绍一种红烧的做法，味道鲜辣够味，吃过就会爱上。

【香辣羊蝎子】

【食材准备】：羊脊骨500g、大葱2根、生姜1个、洋葱1个、八角适量、花椒适量、香叶适量、豆瓣酱1勺、干辣椒适量、盐适量、生抽适量。

【做法步骤】：

1.将羊脊骨提前拿出化冻。不过，最好买到当天新鲜的羊脊骨，顺便让卖家帮忙剁成小块。

2.化冻后的羊脊骨，放入清水中浸泡，最少要泡一个小时，泡出血水后，中间再换两次水，让血水充分泡出。

3.将泡好的羊蝎子和浸泡的水一起放入锅中，用大火煮开后，再继续煮几分钟。

4.将煮好的羊蝎子捞出，用清水多洗几遍，把煮出来的杂质洗干净。

5.将洗干净的羊蝎子沥干水分，备用。

6.准备好所有的辅料，大葱切成段，生姜切成片状，洋葱也切成片状，另外，干辣椒和八角花椒也放置一起。

7.锅中放入适量的油，油热之后，将姜片、洋葱等一起放入锅中，煸炒出香味。

8.再加入一勺豆瓣酱。如果喜欢吃辣，可以多加一点。

9.煸炒之后，放入洋葱片，一起翻炒均匀。

10.放入羊蝎子，翻炒均匀，让其均匀上色。

11.再加入水，水刚盖过羊蝎子即可。

12.准备一个高压锅，把羊蝎子和水一起倒入高压锅中，高压锅更容易让羊蝎子软烂。

13.一次加入盐、生抽、香叶，选择炖肉一栏，大约30分钟即可。

14.30分钟后，就可以开盖了。注意，高压锅开盖需要等里面的气放完。

15.盛出的时候，可以放上香菜叶，不仅提鲜，色彩更好看。

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红烧的羊蝎子口感软烂，颜色红亮，十分入味，也很难闻到羊肉的膻气，最适合冬天进补。汤汁醇厚，如果剩的汤汁比较多，还可以用来煮面条，非常过瘾。

今天这道“香辣羊蝎子”的做法就给大家介绍到这里，如果您喜欢我的做法，别忘了点赞、收藏、和转发吆，如果您有什么更好的做法和建议，欢迎在评论区留言，欢迎关注：瘦猴爱上肉，每天都会为大家分享原创家常美食的做法。