“小蓝杯”、“领不完的优惠卷”的鲜明标志之下，是一颗认真做咖啡、推广咖啡文化的心。越来越多的网民看到了标签之下的瑞幸，表示瑞幸的产品越来越难踩雷了，完全可以闭眼选。
其实这跟瑞幸对于创意咖啡以及大众口味的执着研发有着根本的关系。我一向不负责任的认为咖啡更属于慢文化，资本风云过后，瑞幸在产品上的精力下沉好像愈发明显，而产品也在创意和经典上逐渐找到了新的平衡点。
为什么执着于做创意咖啡？
近几年在咖啡市场有这样一个现象，支柱产品不再只是拿铁、美式、卡布奇诺等传统咖啡种类了，从连锁品牌到街角小店越来越多的是以创意咖啡为主战场了， 甚至很多网红小店专门以创意咖啡为卖点进行店铺运营。
那什么是创意咖啡呢？
主要可以归纳为新的配角、新的辅料、新的造型等几种。比如瑞幸咖啡的陨石拿铁瑞纳冰，就选择了牛奶作为配料进行调配，还加入了稀奶油、黑糖调味糖浆、黑糖味寒天晶球等辅料，在原有瑞幸常青C位产品陨石拿铁基础上，进行了全新的升级，使其成为这个夏天店铺的明星产品。
之所以“创意咖啡”能够成为市场宠儿正是因为其在一定程度上更迎合了大众的口味。创意咖啡降低了咖啡“高冷”的门槛，对于咖啡文化的普及，咖啡增量市场的拓展都有着很大的积极意义。
而瑞幸也是凭借着这一点成为上班一族的工作必嗑品，甚至人手小蓝杯逐渐成为一种会议文化。人们对于咖啡的需求稳固上升，而咖啡也逐渐走向普遍化、大众化。
坚持口味优先，为了“好喝”瑞幸做过哪些努力？
不管是创意咖啡还是传统咖啡，想要适应市场，最重要的就是要顺应大众的口味。好味道才能带来好销量，好销量才会有好传播。而瑞幸之所以能够在短短两年多遍布中国数千家门店，恰恰在于其对于“好味道”近乎苛刻的追求。
人员方面，瑞幸咖啡不仅在用人招聘上十分的严苛，对于员工的培训也有着自己专业严谨的流程模式，秉着“用专业为好喝服务”的用人准则，瑞幸的门店服务很少有过负面的评价。
在选择供货商方面，瑞幸咖啡可以说是层层把控，不仅有成熟的考察及筛选流程，并且会定期对于供货商进行评级考核，择优替换。
而总能展现瑞幸咖啡对于产品口味研发追求的就是其选择用数据讲话，以“数据化”来确定饮品口味，让“好喝”不再是一家之言。
1.通过内外部测试，综合评分得出最受欢迎口味。综合产品中心内测、公司内部众测、目标消费者及竞品喜好测试、城市试售消费者测试的问卷调查等数据，测试瑞纳冰的风味、甜度、主体风味、整体风味、整体喜好度等，根据喜好排序出喜好权重分数。
2.产品上市后统计顾客反馈信息，进行产品口味优化。包括综合APP、微博、微信等后台的消费者反馈信息，拆分口味方面出现的问题，如消费者表示产品过甜。筛查门店食品监控，检查是否操作落实到位，或测试产品定量，对产品标准做测试和微调。
这些都还只是瑞幸咖啡在产品迭代上的常规操作，在每一款产品上市之前，都要进行这样的迭代测试考验，以此来确保不辜负每一个客人、每一杯咖啡。
“适合”往往比“好喝”更重要？
好的咖啡只有“好喝”就可以了吗？又该由谁来界定“好喝”呢？
借用瑞幸研发总监的话：“做一杯好喝的饮品容易，但是做一杯‘适合’的很难”。对于咖啡的推广和普世来说，很多时候“适合”往往比“好喝”更重要。 因为咖啡并不应该是一个人的艺术，而应该是多数人的共情。
瑞幸就始终坚持着为大多数人做咖啡的理念，在对于咖啡文化的推广上一向保持着高度的责任感和初心，希望能在“阳春白雪”和“下里巴人”之间找到一个平衡点，达到一种高雅的通俗。让更多的人能够体会咖啡的快乐。
这一点从瑞幸咖啡的菜单就不难看出，大量的果味与咖啡的创意产品，让咖啡在不失去本身香气的同时增加更多清新的可能性。就比如瑞纳冰系列产品，就紧紧抓住了夏天的主题，让沉重温暖的咖啡也可以为消费者带来不一样的冰爽体验。
还有很多系列产品也都秉持着贴合大众口味的原则陆续上市。
比如情人节大热的“提拉米苏爱摩卡”就是很多女生的心头宠，浓郁微苦的摩卡与浪漫甜腻的提拉米苏甜品之间的碰撞，满满的香甜，简直不要太有满足感！
而瑞幸咖啡对于咖啡普众推广所做的努力也不止于此，最近，瑞幸咖啡又开启了新动作，为了让更多人喝到原产地的好咖啡，体验手冲咖啡的品质与快感，瑞幸推出了系列周边产品——瑞幸精品挂耳咖啡。
瑞幸找到了15位Q-Grader（目前世界上最严格的咖啡感官测试系统之一）持有者，对其挂耳咖啡的新产品进行了生豆检测、产地筛选、咖啡烘培、咖啡杯测等多方位精心品鉴测评，从而产生了最优集选择。
瑞幸精品挂耳咖啡选择只采用100%阿拉比卡咖啡豆。跨越3大洲、60余产区，寻找新产季新鲜的原产地特色好味道，使用高品质原材料，确保每一杯都是好味道。
同时，在产品诞生的每一个流程里，都会有Q-Grader来进行把关，历时6个月、5000余杯杯测，采用德国PROBAT烘焙机、德国MAHLKONG磨豆机等顶级咖啡设备研制，并全面进行最新充氮工艺，专业烘焙、精心研磨。为每一款咖啡定制专属烘焙曲线，让每一款咖啡都有自己的独特魅力。
只听产地就很美的高品质原产地咖啡，再忙也能享受精致手冲生活。著名设计师手工插画包装，集齐四款即可拼出神秘“藏宝图”。
正如瑞幸咖啡产品总监：“我并不想做‘网红’产品，而是希望可以沉淀更多经受市场考验的经典产品”或许瑞幸从来并不仅想要做一个营销巨头，不想要被贴上“网红咖啡”的标签。而是一直凭借着自己的一己之力，为咖啡文化的普及做着创意咖啡行业为数不多身体力行者。
成立两年多以来，瑞幸咖啡在市场的动荡巨变之中始终没变的是对于产品的创新及品质的精益求精。我想这就是咖啡精神，无论玻璃窗外是暴雨还是狂风，窗内，一人一桌一杯咖啡就足够疗愈，伴随着咖啡香气，午后的安谧与宁静就是属于你的小确幸。