众所周知，西兰花营养非常丰富，有"蔬菜之王"之称，深受人们的喜爱，尤其是女人和减肥人士更喜欢吃西兰花。西兰花中的维生素C含量极高，不但能提高免疫力，还能抗衰老防癌。对于需要保持身材的女人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖，而且味道鲜美。
炒西兰花要不要焯水？很多人都做错了，难怪西兰花不入味还发黄。很多人炒西兰花洗一洗就直接下锅炒，其实是不对的，应该先焯水后再炒，这样炒出来的西兰花颜色翠绿，鲜美爽口。我今天做的这道炒西兰花还加入了虾仁，胡萝卜和木耳这三样食材，色香味俱全，营养更丰富。做法并不难，只需几步就上桌，可以算作快手菜系列。
【西兰花炒虾仁】
[食材]:西兰花1个，虾仁适量，胡萝卜一根，木耳适量，蚝油，盐，香油，生抽一勺
[做法]:
1. 准备食材，虾仁解冻，木耳泡发，胡萝卜去皮切片，西兰花洗干净剪小朵，放盐水浸泡10分钟。加一点盐可以有效的杀菌，杀死在花菜里面的小虫卵或者是小虫子，然后再冲洗干净备用。
2. 锅中倒入适量水烧开，加一勺盐，少许香油，倒入西兰花和胡萝卜片焯烫1分钟左右，捞出过凉水备用。
3. 另起锅烧开水，焯烫木耳煮3-5分钟即可捞出来过凉水。木耳最好是煮熟以后再吃，生吃木耳，营养物质很难分解，煮熟后食用营养更容易被人体吸收。
4. 炒锅倒入适量玉米油，烧至6成热，放入虾仁煎至两面变色。虾仁是冷冻的，先常温解冻，再用厨房纸吸干表面水分，下油锅煎。
5. 接着把西兰花，胡萝卜片，木耳倒入锅中和虾仁一起翻炒，倒入蚝油，少许盐，一勺生抽翻炒均匀即可出锅。
这道营养丰富的炒西兰花就做好了，清脆爽口，鲜美弹牙，无论是老人还是小孩都适合食用。
【小贴士】
1. 买西兰花的时候，我们要挑那种手感重一点的西兰花，越重的越好。还要看西兰花颜色，颜色浓绿的说明很新鲜，泛黄的西兰花说明放很长时间，就不要买了。
2. 焯水的时候，加一点盐和香油，能使西兰花色泽更翠绿光亮。
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