进入9月，大白萝卜便越来越多了，一个个白嫩白嫩的。大萝卜在咱老百姓的心中，那可是赛人参一样的存在，尤其小时候，它可是我家的常客。
养生上说，白萝卜富含维C，有通气、消食、润肺止咳的功效，常吃可增强抵抗力，排毒防癌。它的好处，养生专家可以专门写出满满一大篇来，但，吃萝卜的方法，豆妈也可以写出一大篇来（嗯，吃货总是得有根据的）~
不过，今天咱可不写那么多吃法了，豆妈要分享一下我最近新学的白萝卜饺子馅做法。
不知道大家是怎么调萝卜馅的，豆妈以往做白萝卜饺子，喜欢先焯水，那样包出来的萝卜比较面，没有嚼头，不香。
最近，豆妈新学了一着，将萝卜先腌出水后，再泡一泡水，以去除辣味；虽然过程比直接焯水要多做了两步，要稍微麻烦了那么一点点，但结果真的是很值得的！去除了辣味的萝卜馅，口感清爽，越吃越香~
豆妈一次包了80多个，居然全部吃光~
【准备食材】：
白萝卜2个共约970g、猪后腿肉约350g
姜、葱、生抽、蚝油、盐、香油
【具体做法】：
一、调猪肉馅：
1、猪肉洗净，放入搅拌机里搅打成肉末。
2、向猪肉末里加入姜末、葱末、2勺生抽、1勺蚝油、适量盐、香油，一起搅拌均匀，搅打上劲后，腌制20分钟以上备用。
二、处理白萝卜：
1、白萝卜去两头，去皮；然后用刨丝器刨成细丝。
2、向白萝卜里加一勺盐，用手搅拌均匀，两分钟后轻轻搓揉几下，能看到白萝卜里出了很多水。
3、将萝卜丝拔至一旁，倒掉里面出的水。
4、将萝卜丝用清水淘洗一遍后，再重新加入清水，浸泡10分钟。
（浸泡可去除萝卜本身的涩辣味，萝卜丝吃起来会更加清爽）
5、将萝卜丝从水中捞起，用蒸笼布捏干萝卜里的水分。
6、然后将干爽的萝卜丝剁碎。
7、将萝卜碎放入大盆里，淋入适量的香油，搅拌均匀，萝卜就处理好了。
三、将萝卜与调好的猪肉馅一起混合均匀，即成白萝卜猪肉馅。
可根据口味再加适量盐调味。
四、取饺子皮，包好萝卜猪肉馅饺子。
五、煮饺子。
锅里烧开水，放入饺子煮至浮起，再点三次清水，煮好即可。
这次煮饺子，我用的依然是臻米升降电火锅。
火力大，烧水很快，水烧开后，一次约可放入20-30个饺子，煮至浮起后，点三次清水，煮好。然后选择“上升/下降”功能，电火锅里的提篮便会自动升起，与水完全分离开来。
然后用提手将提篮提出来，就可以直接开吃啦！十分的方便。
白萝卜饺子完成。配上一碟蒜汁，吃着更美~
白萝卜经过处理之后，吃起来口感清爽，还带着一点脆脆的感觉，与猪肉一起真是太搭了。
两个3岁多的儿子，不爱吃蔬菜的，也都分别吃掉了6-7个。
最后总结：
与以往包萝卜饺子相比，这里萝卜馅的做法多了两步，一是用盐腌萝卜丝出水的过程，一是萝卜丝用清水浸泡的过程，但结果与行动成正比，白萝卜不仅很好的去除了水分及辛辣味，而且增加了一些脆口的感觉，使得饺子吃起来更加清香爽口。
喜欢的亲一定要试试哦~
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